Tabla de contenido
Preparación de la masa rusa de calzone
- Hojee el repollo y córtelo durante 5 minutos en abundante agua con sal.
- Escúrrelo, córtalo en tiras finas y mantén el agua de cocción.
- Combine las dos variedades de harina en una tabla de repostería con las semillas de amapola y, agregando unos 200 ml del agua de cocción del repollo, cree una masa bien elástica.
Preparación de relleno para calzones rusos.
- Divida la masa en 4 líneas de pal, extiéndalas finamente y en forma circular.
- Coloque el salmón ahumado en rodajas finas, un poco de hinojo silvestre o semillas de eneldo, unas gotas de limón, la col y una cucharada de Robiola en el medio de cada disco.
- Dobla la masa humedeciendo los bordes y cierra los pantalones presionándolos bien con los dedos.
- Ponerlos en una sartén, untarlos con agua y hornear durante 20 minutos a 180 °.
Preparación para calzones rusos
- Mientras se cocinan los calzones, prepare la salsa mezclando el yo-gurt, el hinojo silvestre (o eneldo), el jugo de limón restante y la pimienta.
- Sirve un calzone por plato acompañado de una generosa dosis de salsa.
