Escaldar las zanahorias picadas y el calabacín durante 2 minutos en agua con sal.
Les-sare las tapas de brócoli y la barba del fraile durante 2 minutos.
En la misma agua, cuece las hojas de col.
Proceso para arroz
Dorar el ajo con aceite y el puerro en rodajas finas.
Vierta el arroz y, cuando esté tostado, vierta el vino blanco; seguir cocinando el arroz, vertiendo el caldo y dejándolo secar de vez en cuando.
Después de 7-8 minutos, agregue las zanahorias, calabacines, papas en cubitos, guisantes, brócoli y la barba de fraile rallada.
Continuar cocinando y, finalmente, añadir la nata.
Retirar del fuego cuando haya espesado y mezclar con la mozzarella y el parmesano picados; sal y pimienta.
Engrasar un molde en forma de taza o cilindro, espolvorearlo con pan rallado, cubrirlo con las hojas de col hervida, rellenar con arroz y hornear durante 10 minutos a 180 °.
Pasado el tiempo indicado, voltea el molde boca abajo en un plato. Servir simple o acompañar con un guiso de carne o verduras mixtas.
