Desmontar la cabeza de las gambas, cortar la cáscara con unas tijeras y quitar los rabos: lavarlas bien con agua corriente y secarlas rápidamente con papel de cocina, disponerlas en un plato, salpimentar.
Liberar las lonchas de jamón de la grasa, luego dividir cada loncha por la mitad a lo largo y disponer las doce lonchas así obtenidas sobre la mesa; enrollar una cola de langosta en cada media loncha de jamón, cuidando que los dos extremos de los crustáceos sobresalgan.
Coloca la mantequilla en una sartén grande y deja que se derrita hasta que esté casi avellana, luego coloca las gambas envueltas en prosciutto en una sartén y cocina por 3-4 minutos a fuego alto, volteándolas una vez con una cuchara para evitar pincharlas.
Espolvorearlos con una copa de Cognac, dejar que se evapore y luego condimentar la preparación con unas gotas de Worcester; mantener en el fuego solo el tiempo necesario para que se forme una salsa homogénea, 1-2 minutos, luego retirar la sartén.
Colocar las gambas en una fuente elegante, previamente calentada, y espolvorearlas con su salsa; si lo desea, decore el plato con unas cabezas de langostinos, crudos, elegidos entre los más bonitos e intactos.
Es una preparación exquisita que también es apta para almuerzos de cierta importancia y sobre todo tiene la ventaja de poder hacerse muy rápidamente.
