Preparación de un plato tropical
Limpiar las ensaladas desechando las hojas dañadas, luego lavarlas por separado con abundante agua fresca y secarlas.
Cortar el aguacate por la mitad a lo largo, luego liberar la fruta del hueso y pelarla eliminando la corteza dura;
finalmente cortar la tela en rodajas, siempre a lo largo, bastante delgadas: tendrás que sacar al menos 12.
Cortar los palmitos en rodajas ligeramente oblicuas, de medio centímetro de grosor; si la parte exterior de los corazones está un poco dura, cortar la “capa” de ciruela con un cuchillo, haciendo un corte en todo el largo y retirarla.
Escurre bien los granos de maíz del líquido de conservación. Disponga las hojas de valerianella en disposición radial en cuatro platillos individuales, en el centro coloque la escarola rizada, un palmito en rodajas y una cucharada de granos de maíz; no mezcle los ingredientes, déjelos en capas separadas, como los ha dispuesto.
Por último, decora con el aguacate colocando tres rodajas ligeramente superpuestas en el centro de cada plato. Antes de servir, transfiera la salsa de pimiento verde a una buena cacerola.
Cada comensal sazonará su "tropical" con una cucharada de salsa de pimiento verde.
Si quieres también puedes presentar este aperitivo en un solo plato, pero la preparación individual es sin duda más eficaz.
