Dejar que el horno alcance una temperatura de 180 ° y mientras tanto preparar un molde charlotte de unos 20 cm que se engrasará con unos 10 gr. de mantequilla asegurándose de que cubra uniformemente la superficie. En este punto, espolvorear toda la superficie con pan rallado.
Continuar trabajando la mantequilla con el azúcar y luego agregar un huevo a la vez, mezclando todo bien (evite agregar el siguiente huevo si el primero no se ha combinado bien con los demás ingredientes). En este punto, espolvorear con el brandy, añadir la vainilla y la ralladura de limón y batir vigorosamente para que no se apelmace la masa. Luego tamice la harina, la levadura y la maicena y agregue estos tres ingredientes a la crema de mantequilla.
Continuar trabajando todo bien, luego verter la mezcla obtenida en el molde de arriba, golpeando los bordes para eliminar las burbujas de aire. Hornea durante unos 50 minutos y retira del horno cuando la superficie esté dorada y elástica al tacto.
Espolvorear con azúcar glass y servir en la mesa. Tan bueno como el clásico Pastel Margherita y el Pastel de la abuela.
