Preparación:
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas bastante finas, luego pelar las chalotas y también cortarlas muy finamente. Cubre el fondo de una sartén antiadherente con aceite de oliva y sofríe los calabacines junto con las chalotas a fuego alto durante al menos 5 minutos.
Pasado el tiempo indicado, cuando el calabacín y las chalotas habrán alcanzado un color dorado, verter medio vaso de agua y sazonar con sal.
Deje que el agua se absorba completamente a fuego medio y una vez que el fondo se haya secado agregue una cucharada de vinagre balsámico.
Continúe cocinando a fuego alto, hasta que el vinagre se haya evaporado por completo. Vierta los calabacines en los platos junto al segundo plato, luego agregue el menta fresco picado al momento. Traer a la mesa.
La calabacín con menta se pueden comer calientes pero también son excelentes frías.
