Allí bagna cauda es una especialidad piamontesa, particularmente de la zona de Bra. Sin embargo, es una salsa cuyos ingredientes y sus dosis varían según la provincia en la que se ubique. Se debe servir muy caliente con cardos hervidos.
Los ingredientes principales de esta fragante salsa son ajo, aceite, mantequilla y anchoas. Es un plato bastante calórico, por lo que también se puede servir como plato único.
Ingredientes:
- 6 cabezas de ajo
- petróleo
mantequilla (o 1 vaso de crema para cocinar)- 120 gr. de anchoas
Preparación:
Cortar el ajo en rodajas muy finas, verterlo en un cazo junto con el aceite y un buen trozo de mantequilla. Coloca la cacerola en el fuego a fuego muy lento para evitar que el ajo se ponga marrón, perdiendo así sus cualidades de aroma y sabor.
Cuando las rodajas de ajo se hayan ablandado añadir las anchoas deshuesadas, luego retirar la olla del fuego y remover rápidamente con un cucharón de madera hasta que las anchoas se hayan derretido con el calor.
Vuelva a poner la cacerola al fuego para que la bagna cauda mantenlo caliente. Para evitar que se enfríe y, por lo tanto, no sea tan bueno, se suele utilizar para mantenerlo caliente incluso en la mesa de una pequeña estufa.
