La Chuleta napolitana Es un segundo plato desafiante y acogedor a base de carne, que se suele preparar en ocasiones muy especiales como una cena importante o para las vacaciones de Navidad.
Ingredientes:
- 1 loncha de ternera de aproximadamente 1/2 kg.
- 50 gr. de jamón
- 5 huevos
- un poco de espinaca
- 2 cucharadas de pasas y piñones
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1/2 kg. de salsa de tomate
- Origan
- cebolla
- apio
- 1 zanahoria
- perejil
- nuez moscada
- ajo
- 50 gr. de manteca de cerdo
- sal
- pimienta
Preparación:
Elija carne magra. Batir la carne con un ablandador de carne, condimentarla con sal y pimienta y condimentarla con nuez moscada. Colocar encima las lonchas de jamón, dos huevos duros reducidos a pulpa, un puñado de espinacas picadas, piñones, pasas, ajo picado, perejil triturado y orégano. Finalmente disponer los tres huevos duros (pelados) sobre esta base de color, luego enrollar la carne sobre sí misma, atarla con hilo de cocina y enharinarla.
En una sartén aparte dorar la cebolla en aceite junto con la manteca de cerdo, el apio y la zanahoria, colocar encima la chuleta, dorarla por todos lados y luego agregar el vino. Cuando se haya evaporado, añadir la salsa de tomate (tomates frescos o pelados) diluida con agua.
Continúe cocinando a fuego lento y agregue unas cucharadas de agua caliente si es necesario. Cuando se trata de traer el cortar sobre la mesa, desatarlo, cortarlo en rodajas y cubrirlo con su salsa. Si lo desea, acompañe este platillo con una guarnición de berenjena o chiles fritos.
