Hemos visto juntos la receta del mero al vino blanco, pero ahora te proponemos otra que presenta otro método de cocción de este tipo de pescado: rodajas de mero con salvia, un sabroso segundo plato a base de pescado en el que esta vez el mero se aromatiza con salvia y mantequilla y se acompaña de patatas fritas hervidas.
Ingredientes (dosis para seis personas):
- un mero de 1 kg. y medio sobre
- 120 gr. de mantequilla
- hojas de salvia
- 2 dientes de ajo
- limones
- harina
- sal
- papatine hervido
Preparación:
Retirar la cabeza del mero, vaciar el cuerpo de las entrañas y espinas y lavarlo. Secar el mero y cortarlo en seis rodajas bastante gruesas. Condimentarlos con sal y enharinarlos. Poner la mantequilla en una sartén, calentarla, añadir el ajo y la salvia y disponer encima las rodajas de mero. Cocine y dore por ambos lados, luego baje el fuego y continúe cocinando por otros 10-15 minutos a fuego moderado. Cuando el pescado esté bien cocido, retire el ajo y la salvia, colóquelo en un plato para servir y manténgalo caliente. Agrega el resto de la mantequilla en los jugos de cocción del mero y agrega un poco de jugo de limón. Vierta la salsa sobre el pescado, decore cada rodaja con una rodaja de limón sin ralladura y rodee todo con patatas fritas recién cocidas. Sirva el rodajas de mero con salvia muy caliente.
