Un plato que recomiendo y que hago a menudo porque es muy rápido es la pasta (recomiendo linguini o espaguetis) con salmón, tomates cherry y calabacines; Plato fresco, delicado y muy agradable, sobre todo en verano. He aquí cómo prepararlo.
Ingredientes para 4 personas):
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- dos calabacines de tamaño mediano;
- 250 gr de tomates pachino;
- 150 gr de salmón;
- 320 gr de pasta.
Calentar el agua para la pasta. Mientras este hierve podemos preparar la salsa. En una sartén que no encaje, caliente el aceite, mientras tanto, corte el calabacín en rodajas finas. Pon los calabacines en la sartén con una pizca de sal (para que dejen su agua) y cocínalos a fuego medio durante cinco minutos tapados. Cortar los tomates cherry y cuando los calabacines estén medio cocidos, añadirlos también; déjalas en la sartén durante dos minutos a fuego lento. Una vez chamuscado, puedes añadir el salmón cortado en tiras y dejarlo en el fuego unos minutos. Ahora que la salsa está lista puedes cocinar la pasta, mantenla al dente porque una vez escurrida se debe blanquear con la salsa a fuego alto por unos minutos sin dejar de mezclar.
Recomiendo guardar unos tomates cherry para embellecer el plato. También se puede servir frío. Recomiendo una copa de un buen Prosecco.
¡¡Disfrute de su comida!!
