Si te ha gustado la receta de alcachofas rellenas con mozzarella, no puedes dejar de probar la de Cerdeña alcachofas ricotta.
La preparación de la siguiente receta ve las alcachofas hervidas, cortadas por la mitad y cubiertas con una deliciosa salsa a base de ricotta, queso, huevos y salami cortado en cubitos. Sin duda un plato muy tentador que merece la pena probar.
Ingredientes:
- 8 alcachofas
- 200 gr. de ricotta
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso pecorino o parmesano rallado
- 50 gr. de salami
- manteca
- migas de pan
- sal
Preparación:
Coloca la ricotta en un bol y con una cuchara de madera trabaja bien hasta que esté cremosa, luego agrega el huevo batido, una pizca de sal, el salami cortado en cubitos y tres cucharadas de queso. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Ahora limpia las alcachofas, quita las hojas más duras y córtalas por la mitad. En una olla llena de agua con sal, cuece las alcachofas.
Cuando hayan alcanzado la cocción adecuada, tómalos con una espumadera y déjalos escurrir en un bol. Luego colócalos en una sartén engrasada y cubre la superficie de cada media alcachofa con un poco de mezcla de ricotta.
Utilizar el pan rallado para espolvorear las alcachofas y completar con unas hojuelas de mantequilla. En este punto puedes poner la sartén en un horno caliente durante el tiempo necesario para que se dore.
