Receta toscana: el berlingozzo de Pascua
La Berlingozzo (El nombre proviene de berlingaccio, palabra que indica Jueves de Carnaval) es un pastel de Pascua en forma de rosquilla típico de la Toscana. La Berlingozzo se elabora de diferentes formas: con vainilla, con anís o con cáscara de cítricos confitada. Si está bien conservada, esta deliciosa rosquilla dura mucho tiempo. La receta que os presentamos hoy es bastante sencilla.
Ingredientes:
- 400 gramos de harina muy fina,
- 3 huevos frescos enteros,
- 200 gr de azúcar fina,
- ¼ de lt de leche
- 250 gr de aceite de oliva
- la ralladura de un limón
- 5 gramos de bicarbonato de sodio
- 12 gramos de crémor tártaro (es una levadura que suaviza mucho el bizcocho y se encuentra fácilmente en el supermercado).
Preparación:
Coloque los huevos sin cáscara en un bol. Agrega el azúcar y, con una batidora, bátelos bien hasta que estén hinchados y espumosos. Vierta la harina en pequeñas dosis, sin dejar de remover con una cuchara o una espátula de madera. Después de la harina, vierta lentamente primero la leche y luego el aceite, siempre mezclando suavemente. Completar con la ralladura de limón y la levadura en polvo.
Engrasa una sartén con aceite o mantequilla, vierte la mezcla (si quieres darle forma de rosquilla, coloca un tubo de hojalata o un vaso grueso, engrasado y enharinado en el centro de la sartén). Coloque la sartén en un horno caliente durante aproximadamente tres cuartos de hora. Si, antes de cocinarse al punto correcto, el bizcocho ha tomado un color dorado, cubrir el molde con una hoja gruesa de papel engrasado, para evitar que se oscurezca. Sirve el Berlingozzo frío y espolvoreado con azúcar glas.
