Aperitivo de Pascua: flan de habas con bechamel y pesto
Pascua de Resurrección está sobre nosotros y ya debemos pensar en el menú de Pascua. Hoy te ofrecemos la receta popular deaperitivo a base de habas, una delicia que conviene disfrutar fría.
Ingredientes para 6 personas:
- 30 gr de mantequilla
- 30 gramos de harina
- 300 ml de leche
- 250 ml de habas (también congeladas)
- sal
- pimienta
- albahaca
- pesto
Preparación:
Prepara la bechamel de la siguiente manera: en un cazo derrita la mantequilla a fuego lento y luego agrega la harina. Retirar la sartén del fuego y agregar la leche poco a poco, revolviendo bien para evitar grumos. Coloque en la estufa y continúe mezclando hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
En una cacerola aparte, hierva los frijoles en agua con sal durante unos 20 minutos. Escurrir y enfriar con agua corriente, quitar la piel simplemente presionándolas con las manos y luego mezclarlas con la bechamel. El resultado debe ser una crema verde espesa. Disfruta el albahaca, Condimentar con sal y pimienta.
Disponer la crema de habas en 6 moldes de una ración y dejar enfriar en el frigorífico (la preparación también se puede congelar si pretendes hacer esta receta más adelante)
Coloca los flanes en la canasta de vapor de la olla a presión con un poco de agua debajo y cocina en el segundo nivel durante unos 5 minutos. Dejar enfriar, desmoldar, decorar con un poco de pesto y servir en la mesa.
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