Tarta de almendras o tarta de los Apóstoles
Además de Dedos de los apóstoles, también está el Pastel de los Apóstoles, un dulce de sabor cautivador e inimitable, que conquistará a tus amigos.
Ingredientes para la pasta:
- 175 g. hecho con harina
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de almendras
- 1 pizca de canela
- 1 cucharada de ron
- 5 gr. de pan rallado
Ingredientes para el relleno:
- 50 gr. de pasas
- 6 higos grandes secos
- 3 cucharadas de mermelada de ciruela
- Ron
Preparación:
Deje la mantequilla fuera de la nevera para que se ablande.
Escaldar las almendras, pelarlas, refrescarlas con agua fresca y picarlas. En un bol, trabajar la mantequilla con el azúcar, las almendras, la canela, el pan rallado empapado en ron. Como último ingrediente añadir la harina tamizada. Mezclar todo hasta obtener una masa bastante compacta, dividirla por la mitad y dar forma a las dos partes en forma de disco. Coloca los dos discos en dos moldes para pasteles cuidadosamente engrasados, hornéalos durante unos 15 minutos en el horno a temperatura media y sácalos del horno cuando estén dorados.
En este punto hay que preparar el relleno: poner en un cazo los higos picados y las pasas, añadir el ron y la mermelada y calentar un poco a fuego lento para que el relleno se mezcle bien.
Colocar un disco sobre una tabla de tarta con extrema delicadeza (mucho cuidado porque la pasta de los Apóstoles es muy frágil), extender el relleno sobre él y cubrirlo con el segundo disco de masa.
Allí Pastel de los Apóstoles está listo para ser degustado. También es bueno para Pascua de Resurrección.
