Caldo de pollo tu odias pollo a primero es segundo plato de Tradición navideña: receta, ingredientes, preparación y cocción.
Ingredientes:
- Gallina o pollo
- 1 cebolla blanca
- 2 costas de sadano
- 3 zanahorias - perejil
- Tomates
- Sal al gusto
- petróleo
- 3-4 litros de agua.
Preparación:Limpiar la gallina, posiblemente de cosecha propia, quitarle la piel y la grasa sobrante. Lavar el interior de la gallina con agua corriente y escurrir.
Masa para relleno:
- 120 g de pan rallado
- 50 g de pasas sultanas
- 50 g de queso parmesano
- un puñado de piñones
- parmesano rallado o pecorino
- 1 huevo
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- perejil picado.
Preparación de relleno de pollo
Remojar el pan en leche y exprimirlo bien con las manos. Pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos.
Rellena el interior de la gallina con la mezcla preparada y cierra con aguja e hilo.
Preparación de caldo de pollo
Limpiar, lavar, cortar en rodajas las verduras y las verduras. Poner la gallina y las verduras en una olla bastante grande, agregar el agua y la sal y encender el fuego. Cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego, tapar la olla con la tapa y dejar cocer por 2 horas.
Cuando esté cocido, retire el pollo del caldo. Filtre el caldo a través de un colador de malla apretada y úselo para cocinar los tortellini frescos.
Pollo en caldo
Para condimentar el pollo cocido en el caldo: poner un poco de aceite en una sartén y sofreír 1-2 dientes de ajo.
Agregue unos tomates cherry cortados en gajos, una ramita de perejil picado, una pizca de guindilla, si lo desea, una pizca de queso parmesano rallado y cocine por unos minutos a fuego alto.
Agrega el pollo a la salsa y deja que se dore durante unos diez minutos.
Sirve el pollo con relleno en una bandeja para servir espolvoreado con la salsa de fondo con una guarnición de ensalada navideña.
