La espelta es un cereal de origen milenario que todavía hoy se consume mucho en nuestras mesas. Dada su larga historia centenaria, la espelta se define como "trigo antiguo", cuyo término se refiere en particular a aquellos tipos de cereales que ya existían antes de la elaboración del trigo a nivel industrial y con el apoyo de maquinaria moderna. Esto quiere decir que estos cereales han conservado su tipicidad, sin sufrir cambios o alteraciones por parte del hombre. Son cereales que generalmente se muelen en piedra, un proceso antiguo que sin duda los hace más auténticos y digeribles con un menor porcentaje de gluten que los cereales comunes.
Espelta, a partir de estudios de investigación y fuentes confiables, se encuentra que provino consumido ya durante la era neolítica y luego se descubrió que era el cereal más utilizado por las legiones romanas para las comidas diarias, capaz de dar energía y sustento para batallas largas y asegurar el esfuerzo físico.
Típicamente escrito en la naturaleza, se divide en tres tipos diferentes: el pequeña espelta, también llamado monococo, la medio deletreado, también llamado dicocco y el gran espelta, también llamado espelta. Estos tres tipos de espelta han sido objeto de esta distinción por los estudiosos, porque subdividido y se fue según el tiempo y la zona de cultivo: espelta monococo es notoriamente el cereal más antiguo entre los tres y es el menos cultivado actualmente, que medio generalmente coincide con que hoy día traemos a nuestras mesas y se encuentra entre los productos típicos más cultivados en Italia. La deletreado deletreado, no tiene cultivo en territorio italiano, pero prefiere las zonas más secas y generalmente se cultiva en las zonas del interior deEuropa Central y Oriental e en Colinas francesas.
Escanda: valores nutricionales, propiedades y beneficios
Como dicta la tradición, dado su uso generalizado en la época romana, la espelta es uno de los cereales antiguos que a menudo se denomina "comida de los legionariosPrecisamente porque dados sus importantes valores nutricionales y la carga energética que aportan los principios contenidos en el mismo, proporcionó el apoyo alimentario necesario es esencial para los soldados de la antigua Roma.
Espelta es un alimento sano y saludable, extremadamente nutritivo y dentro de los granos, largos y correosos, muchos están encerrados elementos beneficiosos para el buen funcionamiento de nuestro organismo, además de aportar toda una serie de nutrientes importantes y funcionales por el bienestar del cuerpo. Deletreada, de hecho, es excelente aliado del intestino, es capaz de aliviar estados de estreñimiento en toda regla. Contiene muy pocas calorías y grasas. y tiene un alto contenido en proteínas, rico en fibra es un alimento válido capaz de aportar al organismo buenos niveles de calcio, fósforo y potasio.
Gracias a sus valiosas propiedades ayuda a reducir el riesgo de aterosclerosis, e logra mantener los niveles de colesterol bajo control también controlando la diabetes. Naturalmente tener un bajo en gluten, es más digerible en comparación con otros cereales y se puede utilizar en la cocina para muchas recetas, no solo recetas tradicionales, sino también originales, frescas y saludables.
Escanda: usos en la cocina
Al comprar espelta, debes prestar atención al tipo de cereal que llevas a la mesa. Residencia en su Procesando, el destino del plato sin duda será diferente, pero sobre todo según la forma en que se procese la ortografía proporciona diferentes tipos de cocción así como tiempos completamente distintos.
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En el mercado, por lo tanto, puede encontrar el espelta descascarada, cuyas semillas están privadas de la corteza exterior de la que se obtienen el grano y el pozo es adecuado para la preparación de sopas y caldos. Excelente y sabroso es el perla espelta, cuyas semillas se procesan hasta que estén suaves y sedosas y quede perfecto para risotto frío o ensaladas. Finalmente, existe el tierra deletreada, cuyos granos se transforman en harina para ser utilizado para diferentes usos como pan o pasteles.
Gracias a su auténtico y delicado sabor, la espelta se presta muy bien para acompañar excelente platos principales de carne o pescado, o combinado con legumbres y verduras. Perfecto para sopas la espelta es ciertamente más adecuada en los meses de invierno, pero su bondad tu tambien puedes apreciarlo probado frío en excelentes y saludables ensaladas de verano, con un sabor fresco y original.
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Propiedades de la ortografía, beneficios y uso en la cocina: fotos e imágenes.
