Después de la receta de coddhure dulce de origen Apulia y Siciliano, proponemos el de corrucolo, otra especialidad de repostería del sur de Italia (Puglia) preparada para Semana Santa.
Este postre de Apulia se puede decorar con granos de azúcar o chispas de colores, puede tener la forma de una corona trenzada, un cordero o una paloma y en algunos casos también se puede cubrir con glaseado. La corrucolo es perfecto para el desayuno pero también para después de las comidas. Pero ahora veamos cómo pasillo en forma de corona entrelazada.
Ingredientes (dosis para 6 personas):
- 500 gr. hecho con harina
- 150 gr. de azúcar
- 100 ml. de leche
- 2 huevos + una clara de huevo
- 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 sobre de levadura en polvo para pasteles
- una pizca de sal
Preparación:
Sobre una tabla de repostería colocar la harina tamizada y la levadura en un montón, luego agregar la sal y el azúcar. Batir el huevo y colocarlo en el centro junto con la piel de limón rallada, el aceite y un poco de leche tibia. Remoje con los dedos, luego amase y agregue la leche mientras trabaja la masa. Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave.
Dividir la masa en tres partes y dejar un pequeño trozo a un lado. Forme las tres partes en tres salchichas largas, entretelas juntas para formar una trenza grande y selle los dos extremos juntos de manera que se forme una corona.
Coloque el corrucolo En una bandeja para horno forrada con papel pergamino, coloca un huevo crudo con cáscara sobre él, ejerciendo una ligera presión con los dedos, luego procede a decorarlo con la pasta que has reservado. Cepille la superficie del bizcocho con la clara de huevo batida, luego espolvoree con los granos de azúcar. Hornee a 180 grados durante unos 40 minutos.
