Tarta de queso con café

Delicado y cremoso Tarta de queso con café es el compromiso ideal entre la delicadeza y la frescura para disfrutarlo en compañía y servirlo con burbujas o un buen ron y un excelente chocolate negro.

Proceso de tarta de queso con café

1. Con ayuda de una batidora, desmenuzar finamente las galletas secas al cacao. Si no tienes soporte eléctrico, puedes colocar las galletas en una bolsa hermética para congelar y desmenuzar las galletas con ayuda de un rodillo, teniendo cuidado de no romper la bolsa.
   
2. Derretir el manteca que, una vez disuelto, lo verterás en un bol uniéndolo a las galletas para crear la base del Tarta de queso con café.
   
   
3. Condimenta la base con dos cucharadas de café que combinarás con la mantequilla. Mezclar con cuidado para que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados y proceder a formar el base de galletas.
   
   
4. En una bandeja redonda de unos 24 centímetros de diámetro, coloque un círculo de pastel ajustable o el disco de apertura de un molde para pasteles normal. Asegúralo bien a la base y vierte la masa de galleta en su interior. Triturar con el dorso de una cuchara con movimientos rotatorios, comenzando desde el centro hasta los bordes. Nivele uniformemente y refrigere hasta que esté completamente solidificado.
   
   
5. Mientras tanto, proceda con la preparación del crema. En un bol, combina la nata líquida para postres (puedes elegir la fresca, que naturalmente no tiene azúcar, o la vegetal que ya contiene un porcentaje de azúcar) y el tarro de yogur de café. Con la ayuda de una batidora eléctrica, comienza a batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
   
6. Añade el queso mascarpone y seguir montando con los látigos eléctricos ajustando la velocidad al mínimo.
7. Agrega poco a poco el azúcar glass y una vez tengas una crema tersa y espumosa déjala reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
   
   
8. Mientras tanto, vete de ahí gelatina en láminas (más conocidas como cola de pescado) para remojar en un recipiente con agua fría durante al menos 10 minutos. Pasado el tiempo de remojo, disuelve la gelatina en muy poco café caliente.
   
   
9. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de crema que has sacado de la nevera. Déjalo caer lentamente y al ras sin dejar de trabajar la masa con los látigos a baja velocidad.
   
10. Una vez que hayas terminado de preparar la crema, saca la base de galleta que se habrá solidificado del refrigerador y vierte la mezcla resultante sobre ella. Nivele con una espátula o el dorso de una cuchara y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 24 horas.
    
11. Pasado el tiempo de reposo en el frigorífico Tarta de queso con café Desmolde suavemente pasando la punta de un cuchillo afilado y ligeramente humedecido entre el borde y el bizcocho. Retirar suavemente el círculo de aluminio y decorar con cacao amargo espolvoreado.

Cheesecake de café imágenes de archivo e imágenes