Preparación de la tarta de cerezas
Para hacer este delicioso pastel necesitas cerezas maduras en el punto correcto, grandes y sin magulladuras o excelentes cerezas negras, posiblemente no tratadas con químicos.
Escoge las cerezas, retira las dañadas y las blandas, luego lávalas sumergiéndolas unos minutos en agua fría con un poco de bicarbonato de sodio.
Luego transfiera el cerezas en un colador y escurrir el exceso de agua.
Ponga las cerezas en un paño limpio y déles golpecitos suaves.
Retirar el tallo, deshuesarlos y dividirlos por la mitad; aparta las piedras y los pecíolos.
Sumerge las cerezas en el ron y déjalas macerar durante 30 minutos.
Mientras tanto, trabaje la mantequilla con el azúcar.
Separa las yemas de las claras.
Agregue las yemas de huevo y la harina a la mezcla de mantequilla y azúcar y amase hasta que la mezcla esté esponjosa e hinchada.
Por separado, batir las claras de huevo hasta que estén rígidas con un batidor y una pizca de sal.
Mezclar las claras de huevo con la masa a cucharadas y mezclarlas suavemente de abajo hacia arriba. Agrega a la mezcla parte de las cerezas escurridas de su líquido vegetal.
En este punto, engrasar una sartén con un diámetro de 30 cm y luego enharinarla uniformemente por el fondo y por los bordes. Agite la sartén sobre la superficie de trabajo y deseche el exceso de harina.
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Vierta la mezcla preparada en la sartén redonda. Nivela con el dorso de una cuchara y luego cubre toda la superficie con las cerezas restantes.
Cocinar pastel de cereza
Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180 ° y déjalo cocer durante unos 40 minutos.
Pasado el tiempo indicado para comprobar si el bizcocho está cocido, haz la prueba del palillo antes de sacarlo del horno. Si queda masa, alarga el tiempo de cocción si está completamente seca, apaga el horno, abre la puerta y al cabo de unos minutos retira el bizcocho.
Coloque la sartén en un estante frío y déjela enfriar.
Con delicadeza y previsión, transfiera el Pastel de cereza en una bandeja para servir.
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Espolvorea el bizcocho con azúcar glas cuando lo sirvas en la mesa.
Consejo
También puedes preparar el bizcocho de cerezas usando un disco de bizcocho como base, como un Kirsch bañado diluido en agua, natillas como relleno, cerezas para tapar y un poco de gelatina o un segundo disco de molde y como decoración final un docena de cerezas enteras cocidas durante 2-3 minutos con jugo de limón y azúcar.
Otras recetas con cerezas
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- Cerezas de ron
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Cosas útiles que debe saber sobre las cerezas
Cerezas propias
Curiosidad
Las cerezas, frutos muy antiguos que se remontan a la Edad de Piedra, se producen a partir del árbol Prunus avium originario de Asia Menor cultivado en casi todos los países del mundo desde América hasta Australia.
Todas las partes de las cerezas se utilizan para diversos fines: con los granos secos se producen almohadas beneficiosas, utilizadas en la terapia del dolor en general, para el tratamiento del cuello, para combatir los dolores menstruales y para promover la relajación muscular. Se utilizan en la terapia del dolor tanto en frío como en caliente según las circunstancias.
La infusión de tallos de cereza, por otro lado, se considera tanto un excelente agente purificante como un laxante discreto.
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