Allí achicoria salvaje es un planta oficinal apreciado por sus numerosos propiedades medicinales para la preparación de diversas recetas en la cocina, porque es fácil de cultivar en el huerto, en el jardín y en macetas, incluso como ornamental.
Características de la achicoria silvestre - Cichorium inthybus
Allí achicoria salvaje, nombre científico Cichorium inthybus, es una planta herbácea perenne de la familia de Asteraceae o compuesto generalizada en la naturaleza en casi todas las áreas del mundo. En el territorio italiano está presente desde la llanura hasta la montaña hasta 1200 m de altitud, en lugares baldíos, a lo largo de carreteras, caminos rurales, en campos baldíos, cerca de ruinas y caseríos abandonados.
Allí parte epigeal de achicoria silvestre está formado por una toque la raíz fusiforme de color oscuro con varias raíces secundarias o adventicias con sección capilar. La raíz, de unos 15 cm de largo, es muy robusta, resiste el mal tiempo y las heladas invernales y, como la zanahoria o la raíz del diente de león, es comestible pero tiene un sabor decididamente amargo.
Allí parte epigeal o aérea de la planta en pleno desarrollo sobrepasa incluso el metro de altura, tiene porte tupido y está formada por tallos huecos, erguidos, erizados o glabros, rayados verticalmente que generalmente emiten ramificaciones laterales a partir de unos 15-20 cm del suelo.
La sale de que cubren los tallos son basales y caulinos. Los basales se disponen alternativamente para formar rosetas de color verde intenso. Las hojas, más o menos rugosas y peludas, tienen forma lanceolada-roncinata con segmentos triangulares y ápice curvado hacia abajo. Las hojas caulinas son sésiles, más pequeñas que las basales y tienen forma lanceolada con margen casi siempre dentado - margen lobulado y siempre disponibles alternativamente a lo largo del tallo. Los tallos de la achicoria están prácticamente cubiertos de hojas incluso durante el otoño, pero con muchas otras plantas herbáceas se secan durante el invierno dejando los tallos desnudos pero en flor.
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LA flores son cabezas de flores multiflorosas, reunidas en grupos de 1 a 5 y florecen entre las axilas de las hojas al amanecer y luego se vuelven a cerrar al atardecer o tan pronto como el cielo se vuelve nublado. La corola de las flores está compuesta por pétalos largos ligulados de color azul claro y raramente blancos. Las flores son hermafroditas: los estambres son 5 con filamentos filiformes, mientras que las anteras están soldadas entre sí para formar una especie de manga alrededor del estilo bífido y peludo. El ovario consta de 2 carpelos. Las flores de la achicoria, aunque autofértiles, también son polinizadas por las abejas.
LA frutas son aquenios ovoides angulares, alargados y lisos que terminan en una corona de escamas. Está rodeado por un receptáculo duro y brácteas persistentes. Cada ápice de la fruta está coronado por un pappus corto que consta de 40 - 50 cerdas muy cortas dispuestas en 1 o 2 series.
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LA semillas se pueden cosechar directamente y utilizar para la siembra incluso después de años de almacenamiento.Las semillas permanecen activas durante varios años.
Floración de achicoria silvestre
La planta está cubierta de flores desde finales de primavera hasta finales de otoño, generalmente de junio a octubre.
Cultivo de achicoria silvestre
- Exposición: es una planta medicinal que, aunque prefiere los lugares soleados, crece bien incluso en los parcialmente sombreados. Resiste el calor sofocante y tolera bien las bajas temperaturas.
- Suelo: se adapta a cualquier tipo de suelo aunque el sustrato de cultivo óptimo sea el bien trabajado, rico en nutrientes en promedio y sobre todo bien drenado. La achicoria silvestre es un indicador natural de la composición del suelo.
- Riego: es una planta que tolera la sequía y generalmente se satisface con las lluvias, pero inmediatamente después de la siembra o la siembra, se debe regar regularmente para mantener la tierra húmeda. Las plantas de achicoria bien desarrolladas solo deben regarse cuando el suelo haya estado seco durante varios días y dependiendo de las condiciones climáticas. La ingesta excesiva de agua podría ser la causa de la pudrición de la raíz.
- Fertilización: La achicoria silvestre no requiere aportes frecuentes de fertilizantes específicos pero para estimular el crecimiento de sus raíces es una buena idea mover el suelo hasta una profundidad de veinte centímetros y mezclarlo con un fertilizante orgánico como compost antes de sembrar o plantar.
Multiplicación de achicoria silvestre
La planta se reproduce por semilla.
La siembra de achicoria silvestre se puede realizar prácticamente de primavera a otoño en macetas, directamente en el suelo o en semillero. La siembra en macetas se practica generalmente en primavera utilizando recipientes bastante grandes y muy profundos que contienen suelo bien drenado. Si opta por sembrar en un semillero frío, después de la germinación, las plántulas jóvenes se dejan fortalecer durante al menos 40 días y solo entonces se pueden trasplantar al suelo. Si la siembra se realiza directamente en el campo, deben aclararse a una distancia de unos 10 cm entre sí cuando hayan desarrollado la cuarta o quinta hoja. El sustrato de siembra debe mantenerse siempre húmedo durante todo el tiempo necesario para la germinación.
Cosecha de achicoria silvestre
- La recolección de las hojas para consumir frescas debe realizarse en este momento, entre marzo y noviembre, excluyendo el período de floración.
- Las hojas basales se cortan a nivel del suelo con un cuchillo afilado como se hace para la recolección de lechugas u otras ensaladas de corte.
- Las hojas secas o dañadas se retiran, se lavan a fondo con agua fría y se envuelven en un paño de algodón para que permanezcan frescas hasta su uso.
- Con fines medicinales, las hojas se recolectan antes de la floración, mientras que las raíces de achicoria se recolectan durante todo el verano. Estas partes de la planta se utilizan para la preparación de decocciones y jarabes, así como cremas faciales adecuadas para combatir las rojeces.
almacenamiento
Para la conservación de la achicoria, las raíces y hojas se recolectan desde finales de verano hasta otoño. Las plantas enteras, una vez retiradas del suelo, deben limpiarse y secarse colgando boca abajo. Luego, las flores y las hojas se desprenden y se almacenan por separado en frascos de vidrio oscuro, bien cerrados en un lugar seco para ser utilizados para la preparación de decocciones y jarabes.
Plagas y enfermedades de la achicoria silvestre - Cichorium inthybus
La achicoria silvestre sufre el ataque de algunos parásitos animales como larvas de escarabajo, mole grillot, caracoles y pulgones negros. Entre las enfermedades causadas por hongos o criptogamas, teme la pudrición de la raíz causada por el estancamiento del agua en el suelo y, a veces, el mildiú velloso.
Curas y tratamientos
La eliminación periódica de malezas beneficia a la planta ya que es importante intervenir con prontitud con pesticidas específicos para evitar que las infestaciones se propaguen a las plantas vecinas comprometiendo la cosecha. Los caracoles se pueden mantener a distancia distribuyendo ceniza de chimenea común al pie de los mechones de achicoria silvestre. El estancamiento de agua se puede reducir especialmente para plantas cultivadas en macetas mezclando al menos una parte de arena gruesa en el suelo.
Componentes de la achicoria silvestre
Todas las partes de la achicoria silvestre son comestibles y ricas en sustancias buenas para la salud. Las raíces, las hojas e incluso las flores contienen: el glucósido amargo chicorina, lactucina, intibina, arginina, colina, inulina, manita, levulosa, vitaminas B, C, P, K, resinas, mucílagos, calcio (Ca) y hierro ( Fe).
Propiedades de la achicoria silvestre
En virtud de sus numerosos principios activos, la planta tiene propiedades depurativas, diuréticas, estomacales, estimulantes del hígado, tónico amargo y laxantes. jarabe de achicoria elaborado con ruibarbo, un excelente laxante también apreciado por los niños y libre de efectos secundarios.
Usos de la achicoria silvestre
La jarabe de achicoria mixto con Ruibarbo está indicado como laxante en el tratamiento del estreñimiento persistente, no tiene efectos secundarios y también es apto para niños.
Los tés e infusiones de hierbas están indicados en digestiones difíciles, enfermedades hepáticas, convalecencias, en la depuración del organismo de los desechos acumulados durante el invierno.
La infusión de hojas secas es eficaz en caso de falta de apetito: para aumentar el apetito, basta con infundir 20 gramos de hojas secas en un litro de agua hirviendo durante 10 minutos.
Filtrar y beber dos tazas al día endulzando con miel.
Allí raíz tostada La achicoria se utiliza en muchos países como sustituto del café, ya que no contiene cafeína y puede ser consumida por quienes padecen insomnio, estados de ansiedad y enfermos.
Las hojas de achicoria silvestre también son un excelente alimento para las aves de corral y el ganado. Las semillas son una buena fuente de alimento para las aves.
Usas achicoria silvestre en la cocina
Las hojas frescas y tiernas se consumen en ensaladas mixtas mientras que las más correosas una vez hervidas se pueden utilizar en la preparación de sopas, pastas, rellenos para empanadas rústicas o salteadas como espinacas.
Calorías de achicoria
La achicoria con fines alimentarios está recomendada para quienes siguen una dieta adelgazante ya que, además de favorecer la reducción de la celulitis y los líquidos acumulados, es un alimento bajo en calorías. 100 gramos de achicoria aportan solo a nuestro organismo 23 Calorías.
Uso ornamental
La achicoria silvestre, como muchas otras especies de plantas medicinales o aromáticas, en los últimos años también se utiliza como planta ornamental para embellecer terrazas, balcones, para crear cenefas mixtas en jardines y parques públicos.
Curiosidad
El nombre científico Cichorium inthybus de achicoria silvestre proviene del griego: según algunos autores de kikhéo (busco) y de oros (monte), según otros del latín hortus (huerta), porque esta planta se cultiva fácilmente en el jardín.
En terapia floral (flores de Bach), esta planta se conoce como Achicoria y se considera un excelente remedio para quienes sufren de excesiva posesividad, especialmente hacia seres queridos y cercanos como cónyuges, familiares y amigos.
Variedades de achicoria para cultivar.
La achicoria silvestre también ha dado lugar a muchos variedades hortícolas Por ejemplo:
- Cataluña (achicoria) o espárragos de achicoria
- Achicoria rosada de Chioggia o achicoria variegada de Chioggia
- Achicoria de Brindisi
- Achicoria de barba capuchina
- Achicoria muy rubia de Trieste
- Achicoria rosada de Gorizia
- Radicchio rojo de Treviso
- Radicchio abigarrado de Castelfranco
- Radicchio di Bruxelles o Achicoria de Bruselas o Achicoria de Witloof
Lenguaje de las flores
En los países más allá de los Alpes, la flor de achicoria es un símbolo de novia del sol en referencia a su eclosión apenas es acariciada por un cálido rayo de sol.
Galería de fotos de achicoria
