Preparación de sopa de zanahoria con canela
La sopa de zanahoria aromatizada con un poco de canela en polvo es un primer plato con un sabor dulce y delicado, a base de zanahorias, que se puede disfrutar con crutones de pan casero o servido como base de albóndigas guisadas o de ternera. Ya sea de pollo o simplemente como acompañamiento. plato y de nuevo para enriquecer un carpaccio.
Primero, pela la chalota y luego, con un cuchillo afilado, córtala finamente.
Lavar el perejil o las cebolletas bajo el chorro de la fuente, secarlas con papel de cocina absorbente y preparar una mezcla, la necesitarás para adornar la nata.
Lavar las zanahorias, quitarles los extremos y luego pelarlas con el pelador de patatas.
Corta las zanahorias en rodajas o dados y enjuágalas bajo el chorro de la fuente.
Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en trozos o rodajas.
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Vierte las zanahorias y las patatas en una olla de acero, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una ramita de perejil entero, cúbrelas con agua y añade sal al gusto.
Ponga la sartén en la estufa de gas a fuego lento y cocine por 30 minutos.
Mientras tanto, tome una sartén antiadherente y derrita la mantequilla.
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Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, agregue las chalotas picadas.
Sofreír la chalota picada por unas cuantas, añadir el azúcar y cocinar hasta que la mezcla esté ligeramente caramelizada.
Escurre las zanahorias y las patatas, déjalas enfriar y viértelas en la jarra de la batidora.
Licúa las verduras hasta obtener una crema aterciopelada y homogénea.
Vierta la sopa de zanahoria en el caramelo de chalota, agregue un poco de queso parmesano rallado y mezcle para mezclar los ingredientes.
La sopa de zanahoria y canela está lista. Pasarlo a cuencos de cerámica, agregar una pizca de canela, el perejil picado o el cebollino y luego servirlo en la mesa mientras aún está caliente.
Asesoramiento, sugerencias y conservación
Puede obtener una sopa de zanahoria más cremosa y puede agregar un poco de crema fresca para cocinar. Aquellos que aman el sabor fuerte y decisivo pueden reemplazar la canela dulce con una pizca de pimiento picante en polvo.
Allí crema de zanahorias y canela los restos deben conservarse en el frigorífico y consumirse en los 2-3 días posteriores a su preparación.
Si quieres preparar más para tenerlo siempre disponible, puedes congelarlo después de verterlo en un frasco esterilizado con tapa hermética. En el momento adecuado, simplemente sácalo del congelador unas horas antes de la comida, déjalo en el frigorífico para recalentarlo al baño María.
La sopa de zanahoria es excelente con albóndigas de pollo.
Curiosidades e información útil sobre zanahorias
Las zanahorias son verduras saludables con numerosas propiedades medicinales (antiácido, reestructurante y fortificante) ya bien conocidas por los antiguos griegos y romanos que las consumían en grandes cantidades tanto cocidas como crudas.
El alto contenido de betacaroteno-provitamina A que contienen estas raíces comestibles de cualquier variedad y cualquier color es esencial para mantener una buena vista y una piel sana.
Para asimilar la mayor cantidad de betacaroteno posible, es recomendable hervir las zanahorias en un poco de agua hirviendo durante no más de 2 minutos. En la práctica, la ligera ebullición suaviza los tejidos vegetales de la zanahoria y el betacaroteno es asimilado más fácilmente por nuestro sistema digestivo.
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