¿Cómo hacer yogur casero? ¿Que necesitas? ¿Cuántos y qué métodos preferir? ¿Cómo conseguir la consistencia deseada? ¿Cómo almacenar el yogur? ¿Cuántas calorías aportan 100 gramos de yogur? ¿Qué son los fermentos lácticos?
¿Qué son los fermentos lácticos y sus propiedades?
LA probióticos o más bien yo probióticos son microorganismos, bacterias vivas “A favor de la vida” que, una vez ingeridas, matan las especies bacterianas malas restaurando la flora bacteriana intestinal.
Hay dos grandes familias de bacterias que son particularmente amigables con nuestro intestino y es la familia de Lactobacillus y dioses Bifidobacteria.
De hecho, es de bacterias que normalmente viven como huéspedes en nuestros intestinos y el nombre deriva del hecho de que el resultado de su digestión es elácido láctico.
Son indispensables en caso de problemas gastrointestinales: diarrea, distensión abdominal, indigestión, colitis, etc. o después de tomar antibióticos.
Preparación de yogur casero
Para prepararlo yogur en casa se puede proceder de dos formas con y sin fermentos lácticos vivos.
Primer método de preparación de yogur sin fermentos lácticos vivos.
Compre yogur de alta calidad y 1 litro de leche entera o semidesnatada.
Calentar la leche teniendo en cuenta que no debe superar los 40 ° C.
Mezcle 3 cucharadas de leche caliente con 3 cucharadas de yogur.
Agrega el resto de la leche y vuelve a mezclar con una cuchara de plástico.
Vierta la mezcla en frascos de vidrio o cerámica calentados en el horno durante unos minutos.
Cierre bien los frascos y colóquelos en agua caliente a 50 ° durante 8 horas. Seca los frascos.
Ponga la etiqueta con la fecha y consérvelas en el frigorífico no más de 20 días.
Segundo método de preparación de yogur casero con fermentos lácticos vivos.
Ponga 20 gramos de fermentos lácticos vivos en un frasco de vidrio.
Luego agregue la leche, cubra el frasco con un paño y deje un espacio para permitir que los fermentos transformen la leche en yogur.
Déjelo reposar durante 12 horas.
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Si tienes uno fabricante de yogur siga las instrucciones dadas en el folleto de instrucciones.
Si encuentra un poco de suero en la superficie, no se preocupe, simplemente escúrralo.
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Textura de yogur
La consistencia del yogur depende del tipo de leche utilizada para su preparación.
La leche entera dará un producto espeso, cremoso y graso más rico, con la leche semidesnatada el yogur será menos denso y magro.
Con leche entera y semidesnatada, el yogur producido será cremoso y bastante bajo en grasa.
Para conocer otra receta casera, que te permite hacer un yogur compacto y cremoso, ve al artículo Yogur casero: receta.
Almacenar yogur
Después de la preparación, vierta el yogur casero en pequeños frascos de vidrio esterilizados, tapados y guardados en el refrigerador por no más de 15 días.
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