Pavo al horno: un segundo plato de carnes blancas ligeras que gusta a todos, ideal para la alimentación de los niños, para dietas de adelgazamiento y para quienes sufren de mala digestión.
La pavo asado un segundo plato de carne capaz de satisfacer todos los paladares es ciertamente más apetitoso que el pavo hervido. Hay varias formas de cocinar este excelente carne: entre las muchas recetas de hoy proponemos la tradicional de pavo asado en el horno.
Ingredientes (dosis para 6 personas):
- 1.500 kilos de pavo joven
- petróleo
- manteca de cerdo
- harina
- sal
- pimienta
Preparación:
Consigue un pavo joven y prepáralo como de costumbre. Átelo y colóquelo en una sartén, luego sazone con sal y pimienta. Rocíalo con aceite y mételo en el horno a fuego moderado durante aproximadamente una hora (el tiempo de cocción varía según el tamaño del pavo). Para evitar que la pechuga de pavo se seque demasiado durante la cocción, es recomendable cubrirla con finas láminas de manteca de cerdo, sujetas en su lugar con unas pasadas de hilo blanco de cocina. Retirar la manteca de cerdo un cuarto de hora antes del final de la cocción para que la pechuga se dore.
Un pequeño secreto para darle a la piel de pavo un maravilloso color dorado y para que quede crujiente y sabroso, es el siguiente: cuando la pechuga de pavo comience a colorear, espolvoréala con un poco de harina y luego, recogiendo un poco con una cucharadita de grasa derretida del fondo de la sartén, dejar caer lentamente (para no quitar la harina) sobre la pechuga enharinada. Cierre el horno y repita la operación tres o cuatro veces pasados unos minutos.
Sirva el pavo asado con una guarnición de papas al horno o una ensalada de verano limpia y fresca.
Consejo
Evite agregar manteca de cerdo y pimienta a la nutrición de los niños, los que siguen una dieta de adelgazamiento, sufren de digestión lenta y colesterol alto.
