Hay varias formas de cocinar huevos (huevos escalfados, al plato, tortilla, tortilla, y muchos otros), pero hoy te proponemos la receta para huevos escalfados en salsa italiana, un plato muy atractivo para probar absolutamente.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 50 gr. de trufas negras
- 50 gr. de hongos secos
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 1 puñado de perejil
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso 1 +1/2 de caldo
- 1 copa de vino de Madeira
- 1 pizca de nuez moscada
- sal
- pimienta
Preparación:
Cocinar los huevos en agua según el método habitual, pasarlos por agua fría, pelarlos y volver a ponerlos en agua tibia para mantenerlos calientes.
Limpiar la cebolla y cortarla en dados junto con las trufas, luego verter ambas en una olla con 60 gr. de mantequilla. Cuando la cebolla esté dorada, agregue la harina y cocine por un par de minutos, revolviendo constantemente.
Agrega el vino y el caldo, baja el fuego y continúa cocinando sin dejar de remover hasta obtener una salsa tersa.
Agrega los champiñones picados (después de dejarlos en agua tibia) y el perejil, luego sazona con 20 gr. de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta. Déjalo cocer unos minutos más, luego vierte la salsa en tazas pequeñas, llenándolas solo hasta la mitad y en cada una pon un huevo que quedará casi sumergido por ella. Sirva el huevos escalfados en salsa italiana caliente.
