Radicchio en todas sus sabrosas variedades es un alimento rico en propiedades beneficiosas, además de contener muy pocas calorías y con un fuerte poder antioxidante. Original y colorida, la achicoria se puede comer de muchas formas, versátil y sabrosa, es una excelente combinación para platos principales delicados de pescado o carne, perfecta para panecillos rellenos o para disfrutarla sola, a la parrilla o en ensaladas. Un concentrado único de vitaminas y propiedades beneficiosas, útiles e imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Deliciosa verdura, sabroso y versátil, achicoria es el ingrediente perfecto en la base de muchas recetas diferentes y sabrosas. En la naturaleza se encuentran diferentes variedades de esta verdura sana y saludable, del rojo al blanco pasando por el morado, la achicoria consumida en todos sus tipos es un alimento saludable rico en principios nutricionales. La achicoria roja con su color típico que tiende a desvanecerse en púrpura es la más común, conocida por la mayoría de la achicoria de Treviso, reconocible por sus hojas largas de color rojo púrpura y costillas blancas.
Otra variedad destacable es la achicoria roja de Chioggia que con hojas redondeadas y puntas rojizas, se diferencia del de Verona que se presenta en la naturaleza con hojas mucho más largas y colores más intensos y vivos. La achicoria verde, en cambio, también es llamado escarola belga y es fácilmente reconocible así como por su color verde, especialmente por las hojas largas, firmes y turgentes.
Hay uno variedad blanca, ciertamente menos conocido y también de origen Treviso: es una cualidad que se adapta bien a las bajas temperaturas y tiene la cabeza cerrada y las hojas blancas que tienden al rojo.
Radicchio: propiedades y beneficios nutricionales
Alimentos ricos en propiedades beneficiosas, achicoria es mucho adecuado para quienes siguen un régimen restrictivo teniendo en cuenta que contiene muy pocas calorías, solo 25 kcal por 100 gramos además de tener unalto porcentaje de agua.
Radicchio, de hecho, está compuesto por un 93% de agua y contiene dentro de sus hojas una buena cantidad de proteinas y muchísimos vitaminas pertenencia al grupo A, B, C, E y K. Alimentos con buena disponibilidad de magnesio, hierro, fósforo y potasio contiene en sus hojas carnosas un buen nivel de calcio, selenio, zinc, cobre y manganeso.
Al ser rico en agua en combinación con las fibras que contiene, es un excelente estimulador del intestino, favoreciendo su tránsito y regularidad. De hecho, hay muchos beneficios que el consumo de achicoria trae a nivel gastrointestinal, útil en caso de estreñimiento obstinado la presencia de inulina mantiene el colon sano, promover el crecimiento de la flora bacteriana intestinal además de regular los niveles de azúcar en sangre. Ideal para quienes padecen diabetes, la achicoria es un buen soporte para los huesos gracias a la alta presencia de calcio que lo hace útil para apoyar y fortalecer el sistema esquelético.
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Aliado del sistema inmunológico, su consumo puede traer beneficios gracias a Vitamina C además de apoyar y proteger el sistema cardiovascular; allí vitamina A contribuye a salud visual mantener la retina sana y los numerosos antioxidantes contrarrestan la rápida actividad de los radicales libres, Previniendo el envejecimiento celular.
Radicchio: usos en la cocina
La achicoria es una verdura saludable y saludable, pero su sabor a menudo puede desanimarte al ver que Se muestra en el paladar más bien amargo. Para mitigar este sabor picante, es posible aliviarlo remojándolo unas horas antes de la preparación habitual.
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Esta operación ciertamente mejorará el sabor de la achicoria, pero el contacto prolongado con el agua podría dispersar inevitablemente las propiedades y beneficios contenidos en las hojas de esta extraordinaria hortaliza.
En el momento de la compra se sugiere escoja un producto que parece al tacto turgente y de color brillante, Es mejor desistir si muchas de las hojas exteriores son blandas o tienen bordes oscuros.
La achicoria tambien va consumido unos días después de la compra dada la delicadeza de las hojas o guárdelo en el frigorífico, preferiblemente envuelto en un paño limpio para evitar que las hojas exteriores se mojen demasiado.
Entre las muchas formas de cocinar esta sana y deliciosa comida te proponemos la horneando, perfecto para rollos vegetarianos o lasaña o si desea optar por un procedimiento más rápido puede dorar en una sartén o combinarlo con un buen risotto, tal vez crema con del queso fresco para untar como gorgonzola o brie.
Radicchio: fotos e imágenes
