El azúcar es un alimento condenado por muchos por sus muchas calorías y los riesgos que se corren al abusar de él, recurriendo muchas veces a alternativas que en ocasiones pueden resultar inútiles o simples engaños. Cuando nos encontramos en la barra frente a la elección entre muchos tipos de azúcar, desde el blanco hasta el de caña, entre fructosa y edulcorantes o una buena cucharadita de miel, simple y natural, ¿cómo debemos comportarnos? Aclaremos y veamos en detalle cómo elegir mejor el azúcar adecuado para nosotros.
Entonces, ¿cómo elegir el azúcar "mejor“? Realmente hay uno o tenemos que acostumbrar nuestro paladar a tomar menos azúcar? La sacarosa está escondida en muchos alimentos, a veces ni siquiera nos damos cuenta de cómo el azúcar se puede esconder en muchos platos sin saberlo.
Por lo general también se utiliza como conservante y es fácil encontrarlo en muchos productos confeccionado, tanto dulce como salado y especialmente en aquellos empaquetado cómo snacks, snacks o bebidas. Existen muchas alternativas al azúcar en el mercado, pero es muy recomendable evitar los edulcorantes artificiales, cuyo consumo podría ser incluso peor que el azúcar de mesa común.
Entonces la sugerencia es intentar reducir el consumo de azúcar tratando de identificarlo también en los productos que consumimos habitualmente y aprender a leer etiquetas Sin duda, es un buen hábito a adoptar, para comprender cuánto y qué tipos de azúcar estamos introduciendo en nuestro cuerpo.
¿Azúcar blanco o crudo?
Cómo liberarse de las múltiples propuestas de azúcar ¿en el mercado? Realmente hay uno mejor que el otro y Cuáles son las diferencias que existen entre una cualidad y otra? Azúcar común también llamado azúcar blanca o sacarosa, contiene en su interior moléculas de glucosa y fructosa e un valor energético de unas 390 Kcal por 100g.
Suele obtenerse de la planta del remolacha azucarera o de Caña de azúcar. La azúcar cruda o integral, en cambio, se define en cualquier caso como sacarosa y se distingue del blanco por su color marrón típico, con tonos amarillentos-beige y ciertamente es menos refinado que el de mesa blanco, ya que aparece en el interior una buena cantidad de melaza. Esta sustancia puede variar de una calidad a otra y mucho también depende del proceso de procesamiento y refinado: cuanto más oscuro es el azúcar, más melaza habrá en su interior.
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En comparación con el azúcar blanco, contiene más minerales y vitaminas, incluso en pequeñas dosis si se cuantifica con la cantidad diaria de azúcares que un ser humano normalmente puede tomar.
También existen sustitutos del azúcar válidos, como fructosa que es famoso por poseer un poder endulzante superior glucosa, con un índice glucémico más bajo. Esto sucede porque tras su ingesta no entra directamente en la circulación, sino que sufre un proceso de metabolización en el hígado.
Esto no significa que el consumo de fructosa pueda ser mayor que el de azúcar común, incluso en este caso existen evidentes efectos negativos relacionados con el aumento tanto de triglicéridos como de ácido úrico, contribuyendo así a un empeoramiento de la función metabólica.
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Encontramos este tipo de azucar "escondido" en muchos productos horneados envasados, como snacks y tartas prefabricadas, pero también en caramelos, bebidas pre-endulzadas y en ocasiones incluso en yogures de sabores más elaborados o rellenos de cereales y chocolate. Por lo general, junto con la fructosa, es habitual mencionarlo. jarabe de glucosa, utilizado en particular por las industrias alimentarias dado el bajo costo y su alto poder edulcorante.
Alternativas naturales al azúcar
Una alternativa válida al consumo de azúcar es sin duda la cariño, definitivamente más natural en sus procesos de fabricación, se puede elegir según sus gustos. De hecho, en la naturaleza se puede encontrar toda una gama de variedades, cuyo sabor y aroma varía según el procesamiento y la extracción: de la común flor silvestre, a ese arce a la altura de eso castaña, notoriamente más oscuro y aromático, perfecto para endulzar infusiones o infusiones de hierbas a base de hierbas y flores.
La miel se compone de glucosa y fructosa y es menos calórico en comparación con la sacarosa común, ya que contiene un buen porcentaje de agua. Comparado con el azúcar de mesa común contiene más vitaminas y minerales y en el caso de enfermedades como la diabetes o el colesterol alto, se sigue recomendando un uso cuidadoso y regulado.
¿Qué azúcar elegir?: Fotos e imágenes
