El ajo es uno de los bulbos más utilizados en la cocina, hoy como en la antigüedad es muy conocido por su olor intenso y distintivo, es la base de muchas preparaciones y su aroma embriagador es muy apreciado en la cocina para condimentar carnes y verduras. Ampliamente utilizado por los antiguos egipcios, el ajo está dotado de importantes y beneficiosas propiedades nutricionales para el organismo, explotado por civilizaciones antiguas por su alto poder energizante y protector, su uso no se limita solo a la gastronomía, sino que sus fuertes poderes abarcan los tratamientos de cosmética y fitoterapia. con excelentes y decisivos resultados.
El ajo es una planta bulbosa que tiene su origen en el lejano Asia Central, utilizado por civilizaciones antiguas no solo en la cocina, siempre ha destacado por su sabor acre típico y olor intenso en cortar la fruta.
El ajo, a pesar del olor que muchos consideran desagradable, es lleno de principios beneficiosos importante y es un bueno para la salud y una muy buena remedio natural para muchas enfermedades menores.
Entre las civilizaciones antiguas más conocidas, fueron propio los egipcios entre los primeros en verificar sus cualidades innatas, aprovechando al máximo todas sus propiedades, de hecho, era un alimento reservado para los esclavos gracias a poder vigorizante y protector, especialmente en la prevención de muchas enfermedades.
Entre los griegos, su usar estaba muy extendido entre los atletas olímpicos, parece que su consumo crudo antes de las carreras mejoró sus actuaciones en actividades recreativas y deportivas durante los Juegos Olímpicos.
Ajo: propiedades y beneficios nutricionales
Lo innato propiedades beneficiosas del ajo ellos están bien conocido desde la antigüedad, especialmente en relación con el sistema cardiovascular y en el contrarrestar el aumento de colesterol en la sangre, enfermedades coronarias e hipertensión.
También famoso por ser un buen protector en la prevención de algunas formas de cáncer, el ajo se puede consumir no solo en la cocina, sino también en forma de extractos, comprimidos o liofilizados. Alimento saludable y beneficioso, bajo en calorías que incluye en sus pequeños frutos como los minerales potasio, calcio, fósforo y selenio además de un gran grupo de vitaminas como C y algunas vitaminas B.
Vitamina C, conocido por los especialistas como ácido ascórbico, resulta ser un excelente antioxidante natural y contribuye bien a la síntesis de proteínas en la protección del estrés oxidativo, favoreciendo así el buen funcionamiento del sistema inmunológico, así como regulando y mejorando el producción de colágeno.
El consumo constante de ajo o tomarlo con tabletas o soluciones en polvo, es útil para fortalecer las defensas inmunológicas, ayudando a mejorar las funciones del sistema inmunológico así como presión sanguínea baja, en sujetos clínicamente ya hipertensos.
El ajo también es bien conocido por su propiedades antibacterianas innatas y a menudo se considera como un antibiótico natural, También utilizado en cosmética, es útil para eliminar espinillas, acné y puntos negros y para depurar la piel del estrés y el polvo provocados por agentes atmosféricos como el smog.
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Ajo: curiosidad
El ajo contiene una sustancia de considerable importancia que es la alicina, que es el que le da a este fruto bulboso su característico olor acre y sabor acre. Además, la alicina tiene propiedades antioxidantes y antibióticas verdaderamente notable y actúa de manera decisiva en la reducción del colesterol en sangre, además de la alta probabilidad de que sus enormes capacidades beneficiosas resulten útiles en la lucha contra algunas formas de cáncer.
Esta sustancia, que también es el origen del olor típico del ajo, sale de los bulbos cuando se tritura el ajo. De hecho, en la cocina, es común triturar el ajo antes de usarlo, de esta manera haciendo que la sustancia se escape, el ajo liberará en ese momento el olor acre y acre para proceder a la cocción del alimento deseado. mejorando el sabor más suave, típico del ajo entero. Si, por el contrario, el ajo se reduce en trozos pequeños, ya sea triturado o picado, el ajo tomará el olor único y agradable que originalmente debía tener.
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Entonces, si usualmente usa dientes de ajo enteros, intente cortarlos o machacarlos al gusto ajo de una manera más delicada y agradable tanto en nariz como en boca. Si por el contrario te gusta un sabor más delicado, puedes proceder a cocinar elajo así llamado "en camisa”, Es decir, todavía cubierto con la pequeña película que cubre cada segmento. De este modo se atenuará el sabor y olor del ajo, De esta forma, los platos que pueden no requerir sabores intensos, picantes y marcados son más agradables y sabrosos.
Propiedades y valores nutricionales del ajo: fotos e imágenes
