La cebada es un cereal rico en nutrientes preciosos para la salud de nuestro organismo, en cuanto a sus orígenes aún hoy coexisten fuentes muy discordantes, pero lo más cierto es que su primera aparición tuvo lugar en Oriente, en las tierras de Israel. y Jordania donde se cultivaba en abundancia y era el principal elemento de la dieta de la época.
Respecto a los orígenes inciertos decebada, muchos estudiosos de la industria creen que su las primeras cosechas fueron notables en el Tíbet, más precisamente en China, donde esta planta crece exuberante y espontánea. Existe, Cuantos sean huellas de la presencia de cebada en áreas de citas incluso en la época del Neolítico, un cereal milenario que sigue siendo hoy uno de los más consumidos en el mundo.
La comida sana y versátil es rico en almidón y proteínas, además de contener un buen nivel de azúcares y sales minerales. Rico en planchar, fútbol es silicio es mucho indicado en la nutrición de niños y ancianos, sino también de mujeres embarazadas. Desde el fuerte poder desintoxicante y remineralizante, también funciona como un excelente sedante en caso de trastornos del sistema digestivo gracias a la presencia de fibra Beta-glucano.
Cebada: las variedades del mercado
En la naturaleza, la cebada se cultiva en grandes extensiones que crecen exuberantemente bajo el cálido sol del verano. Hay varias variedades en la naturaleza y sobre todo, se modifican y cambian según la zona de cultivo. Generalmente es habitual divide los tipos de cebada en tres tipicidades.
Los que se encuentran con mayor frecuencia en el mercado son loscebada entera, llamado así precisamente porque no se somete a procesos de fabricación capaz de alterar su naturaleza original, entonces existe elcebada descascarada, más conocido en el gran mercado bajo el nombre de cebada descascarada, así definido precisamente porque cada grano de cereal se somete a un proceso de procesamiento específico, capaz de eliminar la parte externa del grano y hacerlo más digerible; finalmente esta el mas conocido cebada perlada, así llamado siguiendo un proceso de refinamiento muy particular, que consiste en un "blanqueo"Del cereal que favorece la eliminación de toda la parte externa grano coriáceo.
No hay duda la variedad integral es la que conserva todas las propiedades nutricionales de este extraordinario cereal, dada su estructura más robusta y coriácea, requiere una cocción prolongada, mientras que el descascarado es el más comúnmente disponible en el mercado y es el más extendido en nuestras mesas, gracias a su practicidad especialmente en la cocina.
L 'cebada perlada, por otro lado, fácil de encontrar y muy conocido en gastronomía, tiene la ventaja de cocinar mucho más rápido y, en comparación con los otros dos tipos, tiene un contenido de fibra reducido precisamente en virtud de su proceso de procesamiento y refinado.
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Cebada en la cocina
Cultivado en Asia y Egipto es mucho apreciado por los antiguos griegos, se utilizó en la mesa en muchas preparaciones, así como para tratar enfermedades leves. Hipócrates, de hecho, lo indicó como excelente remedio para numerosas dolencias, y hacerlo comestible gracias a recetas galénicas que vieron a la cebada como protagonista de muchas preparaciones.
Reducido a harina, actualmente, Es la base de muchos procesos de horneado para la preparación de pan y galletas. o el tradicional "freselle”Rebanadas típicas de pan tostado de la tradición gastronómica del sur de Italia. Gran bebida los granos de cebada tostados y posteriormente suelo, daño origen a uno bebida que suele ser una excelente alternativa al café, perfecto para aquellos que han desarrollado intolerancias a la cafeína o no pueden soportar el efecto excitante que se deriva de ella.
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El cultivo de cebada siempre ha estado ligado a la producción de malta, que implica un proceso de germinación de los granos individuales que se realiza en un ambiente húmedo y con temperaturas que se mantienen constantemente bajo control.
Perfecto probado como una decocción, es excelente remedio para revivir el destino de un intestino perezoso y casos de estreñimiento abierta y persistente. Útil para contrarrestar los niveles de colesterol en sangre, el consumo constante de cebada puede ayudar a prevenir problemas relacionados con las arterias y la microcirculación venosa. En la cocina encuentra múltiples usos, especialmente en la preparación de sabrosas sopas, para saborear en todas sus bondades tanto calientes durante el invierno como frías durante los meses de verano.
Cebada, una vez cocido y bien escurrido, se puede servir con ensaladas en combinación con verduras y verduras de temporada para un mezcla de vitaminas y proteínas verdaderamente excepcional. En invierno se presta bien para acompañar suculentos consomés, sopas de verduras ricas en vitaminas, además de asegurar un aporte nutricional importante en combinación con vegetales altamente beneficiosos.
Cebada: propiedades, beneficios y uso en la cocina fotos e imágenes
