El regaliz es una planta conocida por su extracto vegetal, con fuertes notas perfumadas y sus preciosas cualidades beneficiosas para el cuerpo. Su nombre deriva de dos palabras griegas unidas, es decir, "glykys" que se puede traducir como dulce y "rhiza" que indica, en cambio, la raíz. Planta de considerable importancia en el antiguo Egipto y China, ya era conocida en la tradición galénica griega, y presente en un herbario histórico chino, en el que se nombró al regaliz como una planta con múltiples propiedades curativas.
Allí regaliz en la medicina china generalmente estaba indicado para tratar la tos, problemas que afectan el tracto respiratorio así como trastornos del hígado, útil para la desintoxicación tanto de desechos como de toxinas, pero también en caso de intoxicación alimentaria de diversos tipos.
También conocido en el mundo árabe, el regaliz se utilizó en esta zona oriental. en forma de extracto, para la preparación de una bebida conocida, normalmente diluido en agua y conocido como "sūs”.
La bebida que todavía se prepara hoy suele ser vendido por hombres con vestimenta tradicional, típicamente multicolor y un gran tocado con pequeños cascabeles colgando en el borde del ala grande. De algunas investigaciones y excavaciones arqueológicas parece que algunos residuos de regaliz, en particular i palos clásicos fueron encontrado de nuevo incluso en la tumba del rey Tutankamón, lo que demuestra el hecho de que esta famosa planta también fue utilizada por los nobles gracias a sus numerosas propiedades beneficiosas.
Incluso en los tiempos modernos, el regaliz ha seguido gozando de un éxito considerable, se supo, de hecho, también al líder Napoleón Bonaparte, quien lo usaba a menudo por cálmate yo molestos dolores de estómago que se apoderó de él un poco antes de las batallas.
Regaliz: propiedades y beneficios
Planta preciosa, con múltiples virtudes y originaria del suroeste de Asia, también se ha arraigado bien en las soleadas costas de la zona mediterránea. El regaliz, en términos botánicos, es una planta herbáceo de duración perenne que resiste bajas temperaturas e incluso heladas.
Su terreno perfecto por lo general es calcáreo y arcilloso y su estructura, lo ve convertirse en un rizoma grande de las cuales sobresalen largas raíces que pueden alcanzar hasta dos metros de longitud.
El regaliz es rico en ingredientes activos cómo flavonoides, fitoesteroles y vitaminas, pero el más conocido e importante es el glicirricina, imprescindible para darle su conocida acción antiinflamatoria y antiviral. Planta medicinal, utilizada en medicina y fitoterapia para tratar dolencias de diversa índole, encuentra un amplio uso en la cocina Para el preparación de confitería, pero también excelentes infusiones y licores perfumados.
Conocido por sus propiedades digestivas, también es un excelente diurético además de una acción antiinflamatorio y protector, no solo de la mucosa gástrica, sino también para preservar el tracto respiratorio de infecciones e inflamación. Perfecto para contrarrestar la tos y el dolor de garganta, si se toma en grandes dosis, sin embargo, puede tener un efecto laxante.
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Recomendado si es necesario para quienes sufren de presión arterial baja, la ingesta inmediata de regaliz, en gotas o caramelos, puede ser beneficiosa porque tiende a aumentar la presión arterial, por lo que se recomienda un uso cuidadoso especialmente para quienes padecen, por el contrario, hipertensión.
Regaliz: usos en la cocina
Para obtener el conocido extracto de regaliz, procedemos con elsecado de las hojas, que, una vez listos, se muelen, prensado y vertido en agua hirviendo extrapolar las excepcionales propiedades que contienen. Una vez que el jugo obtenido haya espesado bien, después de una cuidadosa ebullición, tendrás un líquido espeso y viscoso que luego se trabajará obteniendo la forma deseada.
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En el mercado puedes encontrar el palos tradicionales, perfecto para masticar si es necesario o para cortar en trozos para obtener excelentes infusiones y tés de hierbas. Regaliz también se puede utilizar como edulcorante natural en lugar de azúcares refinados. Su uso más extendido lo ve el regaliz, protagonista indiscutible del típico licor de ámbar, fragante y con un fuerte poder digestivo.
Simple de hacer licor de regaliz, es un bebida aromática típica de las tierras de Calabria, donde se cultiva esta preciosa planta y esta región es actualmente uno de los principales productores de esta planta única y extraordinaria en su tipo.
Licor de regaliz: receta
Para preparar el licor tradicional, típico de las tierras calabresas, es necesario tenerlo abastecido 200 gramos de regaliz, posiblemente en polvo Juntos con 1 litro y medio de agua y 1 litro de alcohol a 90 °, a lo que sobre 1 kilo de azúcar granulado.
En cuanto a la preparación tradicional de los aguardientes más famosos, se recomienda equípate con una olla grande, donde hacer hervir primero el agua donde disolverás el azúcar es luego disfruta el polvo de regaliz.
Revuelva lentamente hasta que el azúcar y el polvo se hayan disuelto bien y, una vez compuesto Sí, será espesado, déjalo descansar e enfriar a temperatura ambiente. Vierta el almíbar obtenido en botellas individuales, selle cuidadosamente y almacene en un lugar seco lejos de fuentes de calor.
Regaliz, propiedades terapéuticas y usos en la cocina: fotos e imágenes
