Parfait de San Valentín

Quieres celebrar con sabor y dulzura el Día de los Enamorados con un postres de efecto y hermosos a la vista? ¡Esta es la receta para ti! A semifreddo cremoso y codicioso con un corazón suave de fresas y arándanos. Un proceso simple e pocos ingredientes de calidad para un postre con éxito garantizado.

Lo importante es tener un molde de silicona en forma de corazón suministrado y para los mas experimentados sugerimos un maravilloso esmalte de espejo lo que hará que este postre sea único para uno. mise en place realmente impecable! Si no eres muy hábil en la cocina y es la primera vez que probaste un postre un poco más elaborado como un parfait puedes reemplazar el esmalte de espejo con chocolate derretido o una pizca de cacao amargo. ¡Veamos cómo hacer este delicioso Semifreddo de San Valentín en nuestra receta paso a paso!

Proceso del semifreddo de San Valentino

1. Comience con el preparación de la crema base utilizando materias primas de alta calidad y origen seguro. En esta receta, como en el clásico Tiramisu, se proporcionan huevos crudos, por eso te sugerimos comprar los productos más frescos, posiblemente en Km0 para que puedas disfrutar de un postre exquisito y con total seguridad. Si no te sientes seguro a pesar de todo, puede proceder con la pasteurización algunos huevos lo que garantizará un producto seguro manteniendo inalterado su sabor. Cáscara los huevos, guarda las claras en un recipiente hermético que puedas reutilizar para otras preparaciones y deja las yemas a un lado.
2. Pesa el azúcar y si es posible elígelo con un grano fino para obtener una crema con una consistencia suave y cremosa.
3. En un tazón amplio agregue las yemas de huevo y el azúcar.
   
4. Con la ayuda de una batidora eléctrica batir las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una consistencia hinchada y espumosa.
5. Una vez que la mezcla se aclare y burbujeará en la superficie puedes agregar el mascarpone y trabajarlo con látigos a velocidad mínima para eliminar y disolver los grumos que inevitablemente produce el queso fresco.
   
6. Una vez incorporado todo el mascarpone reservar la nata obtenida y en otro cuenco batir la nata. Sugerimos evitar la crema de verduras, ciertamente más práctica porque ya está endulzada, pero de prefiero crema fresca y agrega el azúcar que más te guste durante la preparación. Batir la nata con firmeza porque en esta preparación no hay gelatina en láminas para hacer la crema más estructurada, por lo tanto trabaje con cuidado hasta que esté firme.
7. Una vez crema habrá alcanzado la consistencia perfecta, firme y estable, puedes agregarlo a la crema de huevo y mascarpone.
8. Proceda muy lentamente al agregar la nata, ir agregando poco a poco y mezclar a mano con ayuda de una espátula incorporándolo con movimientos lentos de abajo hacia arriba para evitar desmontarlo.
   
9. Una vez que la crema se haya incorporado por completo habrás obtenido una crema espesa y fragante que será la base de tu parfait.
10. Para esta preparación necesitas un molde de silicona en forma de corazón para obtener un postre delicado, elegante y con un sabor irresistible.
11. Vierta la nata en el molde cubriéndolo hasta la mitad y nivelado la superficie con el dorso de una cuchara.
12. Derretir dos cucharadas de mermelada de fresa al fuego. y déjelo endurecer unos minutos a temperatura ambiente.
13. Con el dorso de una cucharadita, haz un agujero en forma de corazón y acuéstate suavemente Mermelada de fresa para formar un corazón más pequeño dentro del semifreddo.
14. Organizar los arándanos frescos como marco para crear un relleno original en el momento del corte.
15. Cubrir con más crema nivelar la superficie con el dorso de una cuchara y colocar en el congelador durante al menos 12 horas.
16. Una vez transcurrido el tiempo de descanso en el congelador su parfait está listo para ser decorado. Si eliges impresionar a tu pareja con una preparación de estrella Michelin puedes optar por el esmalte de espejo, uno mismo en lugar de no tienes muchas habilidades manuales y no quiere arriesgarse, simplemente puede servir el parfait en un plato temático y espolvorear con cacao amargo, cobertura de fresa o glaseado de chocolate, oscuro o blanco. Antes de iniciar la preparación del glaseado, Optimice los tiempos remojando las hojas de gelatina durante unos 10 minutos. y una vez que estén muy suaves, exprímalos y colóquelos en un cazo e derrita a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
17. Para preparar el esmalte de espejo agregue el agua y el azúcar en una olla alta y derretir a fuego alto.
18. Una vez que todo el azúcar se haya disuelto agrega la leche condensada y mezcla con un batidor para incorporarlo perfectamente.
19. Una vez que la mezcla haya alcanzado el punto de ebullición agrega el chocolate blanco cortado en trozos pequeños y mezclar con ayuda de un batidor hasta que esté completamente disuelto.
    
20. Agrega la gelatina ablandada y mezclar con un batidor de mano.
    
21. Licúa la mezcla con una licuadora de inmersión. para hacer el glaseado líquido y sin grumos.
22. Coloque el glaseado en un bol y agregue unas gotas de colorante para alimentos del matiz que prefiera y mezcle con una cuchara o un batidor de mano pequeño.
23. Saca el semifreddo del congelador. y colóquelo sobre una rejilla de alambre. Le sugerimos que haga esto colocando una bandeja o plato de lados altos debajo para recolectar el exceso de refresco. Puedes disponer el semifreddo sobre un soporte como un cuenco o un vaso y proceder a cubrir.
24. Vierta el glaseado uniformemente para cubrir todos los bordes y dejar endurecer unos minutos. Recoja el glaseado de la bandeja debajo de e repetir la operacion hasta que la cobertura sea brillante y uniforme sobre todo el semifreddo.
    
25. Levante suavemente el postre y colóquelo en un plato para servir, servido con la decoración que más te guste y disfruta en compañía de tu amada!

Parfait de San Valentín imágenes y fotos