Estéticamente hermosa a la vista, la alcachofa es un cultivo típico del Mediterráneo, pertenece a la familia Asteraceae y es conocida científicamente con el nombre de "Cynara scolymus" cuya primera palabra "cynara" deriva del latín "cinis" o fresno. Esta nomenclatura proviene de uno de los métodos ancestrales de fertilización del suelo, que vio en la ceniza la condición ideal para el cultivo y crecimiento de este producto único de sabor delicado pero atrevido.
Su flor se da en la naturaleza. como uno de los más bellos y fascinantes, con una corola ancha y filamentosa y un color púrpura acceso que inevitablemente llama la atención, la alcachofa era una planta ya conocida por los antiguos griegos, quien lo apeló kinara mientras que los poderosos romanos ya lo definieron Cynara, mucho más similar al nombre científico moderno. Parece que el nombre actual deriva del árabe "hacia kharshufEn cuyas tierras de Oriente ya estaba muy extendido y conocido por sus marcadas propiedades nutricionales.
Alcachofa: entre historia y leyenda
Esta planta con hermosas flores vivas. y muy similar a las anémonas de mar ya estaba presente hace más de mil años en la cuenca mediterránea hasta acariciar las fértiles tierras de las costas norteafricanas. Los orígenes de su nombre son bastante inciertos, pero para decretarlo su denominación Actual parece ser una leyenda antigua que tiene sus raíces en el mar Egeo, en la Grecia ilustrada donde esta planta ha visto la luz y ha consagrado su difusión por toda Europa.
La leyenda habla de una ninfa hechizante llamada Cynara, cuya belleza fue descrita por todos con ardor y admiración: una singular belleza mediterránea cuya piel sonrosada y rostro luminoso y dulce, fue exaltado por todos, así como por su porte refinado, el ojos de color verde oscuro tachonados con cabello morado brillante y color ceniza. Fue precisamente el inusual color de su cabello, con tonalidades grises brillantes e iridiscentes lo que le dio este nombre.
Su belleza tan rara secuestró al poderoso Zeus mientras caminaba para visitar a su hermano Poseidón; el dios se fijó en la ninfa dulce, sinuosa y delicada que yacía en una playa de la costa siciliana y se enamoró de ella a primera vista. El deseo de Zeus, que ardiente él guardó en su corazón, era llevarse a la joven con él entre los dioses del Olimpo, pero al poco tiempo la hermosa ninfa escapó y el poderoso Zeus, en un descontrolado momento de rabia lo convirtió en una verdura, hermosa y delicada como ella con un color verde como sus ojos y las tonalidades violáceas que tanto la caracterizaban.
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Origen y difusión de la alcachofa
En tiempos antiguos la alcachofa ya se conocía hace más de 2000 años en el fértil tierras de Grecia costero, luego se extendió al antiguo Egipto, no tenía las características del producto agrícola actual, pero se conocía como una variedad silvestre llamada "cardo”, Una planta más pequeña, de hojas duras y espinosas cuyas flores, sin embargo, retomaron el característico color violáceo de lo que conocemos hoy. Ya en ese momento era bien conocido por sus propiedades diuréticas y refrescantes innatas así como por sus cualidades medicinales que afectan al hígado.
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Pronto se extendió por toda la cuenca del Mediterráneo y fue bien recibido en las gigantescas mesas de los antiguos romanos, rebosante ya de toda bondad. Gozó de un éxito considerable entre las poblaciones antiguas, pero fue después de la Edad Media cuando experimentó su declive por su sabor demasiado amargo y sus hojas demasiado duras.
Solo siglos después la alcachofa pudo asistir a uno renacimiento y a un reevaluación de sus propiedades beneficiosas, extendiéndose por toda Italia con grandes cosechas y selecciones, así como numerosas variedades que han obtenido recientemente el reconocimiento de la marca IGP, como sucedió con la Alcachofa Romanesco.
Alcachofas: propiedades y beneficios
Las alcachofas son un alimento delicioso y son conocidos por su versatilidad en la cocina que le permite preparar platos ricos, sabrosos y salados, además de ser una valiosa fuente de vitaminas, potasio y hierro. El ingrediente activo contenido en ellos, el cinarina, promueve la diuresis y la consagra como una de las verduras depurativas más conocidas y potentes. Son muchos los beneficios para el hígado gracias al aumento del flujo de bilis e soy particularmente indicado para quienes siguen una dieta restrictiva y controlado para diabetes tipo 1 o 2.
Particularmente eficaz es la infusión de hojas de alcachofa, capaz de estimular notablemente diuresis e el consecuente eliminación de toxinas. Con un sabor típicamente amargo garantiza importantes beneficios gracias a su poderoso capacidades purificantes y desintoxicantes.
Rica en fibra demuestran ser extremadamente útiles para la motilidad intestinal y para combatir estados manifiestos de estreñimiento o síndrome del intestino irritable. El consumo constante de alcachofas contribuye bien a mantener adecuadamente el sistema cardiovascular, gracias a sus cualidades innatas para reducir el colesterol y es un fiel aliado del hígado gracias a sus notables poderes depurativos a favor de uno de los órganos más importantes de nuestro cuerpo.
Alcachofas: fotos e imágenes depurativas naturales
