Preparación de galletas Befana
Deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente.
Tamizar la harina sobre una tabla de repostería, mezclar la levadura con el azúcar.
Hacer un agujero central y añadir la mantequilla, 3 huevos, la ralladura de media naranja y medio limón, el licor de anís y una pizca de sal.
Amasar añadiendo rápidamente un poco de leche hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
Hacer una bola y dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.
Extienda la masa con un rodillo en una hoja de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Recorta muchas galletas con los moldes que tienes disponibles.
Engrase o forre la bandeja para hornear con papel pergamino. Encienda el horno ajustando la temperatura a 180 °.
Transfiera las galletas a la bandeja de goteo y deje un poco de espacio entre una y otra para evitar que se peguen durante la cocción.
Batir 1 yema de huevo y luego, con ayuda del cepillo de cocina, cepillarla sobre la superficie de cada galleta.
Decora las galletas con diablitos, coral o trocitos de chocolate. Alternativamente, puede glasearlos después de cocinarlos.
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Cocinando galletas
Hornea las galletas y hornéalas durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Para probar la cocción puedes hacer la prueba del palillo: insértala en la pasta si la quitas seca, la cocción está bien si la sacas húmeda y con un poco de pasta, deja que se cocine nuevamente.
Cuando esté cocido, apague el horno. Abra la puerta y después de unos minutos retire las galletas.
Déjalo enfriar y luego decora el Galletas Befana con glaseado blanco, colorantes alimentarios, coral o simplemente espolvoreado con azúcar glas.
Transfiera parte de las galletas Befana en una bandeja de servir y sírvalas como postre crujiente al final de la comida, todas las demás en su lugar póngalas para su deleite en los calcetines que cuelgan de la chimenea, en las camas o en el cunas.
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Consejo
Para preparar las fragantes y esponjosas galletas Befana también puedes usar amoníaco para dulces, bicarbonato de amonio, que se disuelve en un poco de leche. El amoníaco le dará a las galletas más crujientes y al mismo tiempo las hará más suaves y esponjosas internamente. Además, las galletas preparadas con amoniaco se pueden almacenar durante más tiempo y la masa, al igual que la masa quebrada, quedará blanda pero compacta y fácil de extender con un rodillo.
Con esta receta simple y rápida, prepara muchas galletas de todas las formas y tamaños y de varios colores y luego insértalas en el calcetín de tus hijos.
Deja que tus hijos te ayuden a preparar estas galletas, ¡seguro que se lo pasarán en grande!
Si dispones de poco tiempo, puedes preparar la masa con la Thermomix y luego extenderla con un rodillo.
Puedes hacer muchas galletas; y guárdelos durante varios días en un recipiente hermético y úselos como refrigerio y desayuno para jóvenes y mayores.
Curiosidad
Las galletas Befana también llamadas Befanini son galletas de mantequilla nacidas en Viareggio y posteriormente difundidas en la Toscana y por toda Italia. Los niños los preparan con mucha alegría los niños para el 6 de enero para celebrar la Epifanía que se llevan todas las fiestas.
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