Cómo decorar un pastel con lactoso.
La natilla es uno de los rellenos para pasteles más conocidos y utilizados en la pastelería italiana.
De hecho, con él puedes rellenar y decorar tartas, bollos de crema, tartas, parfaits y dulces pequeños.
Hay diferentes recetas de natillas, las hay que usan más yemas, algunas más harina, las que usan almidón y harina de arroz, algunas incluso usan nata.
Después de varias pruebas, encontré la receta adecuada para mí y por eso decidí compartirla contigo.
Ingredientes:
tres yemas de huevo;
90 g de azúcar;
75 g de harina;
0,5 L de leche entera fresca;
la ralladura de un limón orgánico
una vaina de vainilla o una bolsita de vainillina.
Método
En una cacerola poner la leche a calentar, Recomiendo que no llegue a hervir.
En otra olla un poco más grande agregue las yemas de huevo, el azúcar y batir bien con un batidor.
Agregar con harina tamizada y un poco' de leche enjuague.
Mezclar bien hasta obtener una crema suave y espumosa.
Agregar la vaina de vainilla, vainillina o ralladura de limón y el resto de la leche.
Cuando hayas vertido toda la leche, pon la olla al fuego y sigue revolviendo.
El truco para conseguir una buena natilla es darle la vuelta continuamente. la nata y la llama del fuego deben estar muy bajas.
Con el paso de los minutos, la crema se espesará hasta alcanzar la consistencia deseada.
En este punto, vierta la nata en un bol, cubrir la crema con film transparente para evitar que se forme esa fea pátina amarilla, y déjala enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
