Es una de las cremas más famosas y más utilizado en repostería. Denso y perfumado ¡Bastan unos pocos ingredientes de calidad para llevar a la mesa un producto sabroso con éxito garantizado! Allí Crema pastelera es un postre de cuchara que se puede disfrutar en su total sencillez o combinado con tartaletas o deliciosas tartas de frutas.
Su uso en repostería está muy extendido y tiene la consistencia perfecta para rellenos delicados bollos de crema o láminas crujientes en combinación con cerezas en almíbar o frutas confitadas. Veamos juntos cómo preparar el Crema pastelera en nuestra receta paso a paso!
Procedimiento básico de crema pastelera
- En una cacerola unir la Leche y el crema fresca y calentar a fuego lento. Le recomendamos que elija productos frescos, tu eliges por lo tanto de leche fresca y no crema líquida y de larga duración que no sea de origen vegetal, generalmente ya endulzada.
- En una olla pelar los huevos teniendo cuidado de separar suavemente las yemas de las claras. Agrega solo las yemas que debe ser muy fresco, brillante y de color amarillo intenso.
- Agregarlo azúcar y con ayuda de un batidor, batir las yemas de huevo hasta que queden blanco y espumoso.
- La consistencia de las yemas debe ser cremoso, deben aclararse y burbujear en la superficie.
- Unido harina y almidon pasar por un colador y agregarlos a la mezcla de huevo.
- Llevar la cacerola a fuego muy suave. vierta la leche caliente y la nata, pero no calientes filtrándolos con un colador y revolviendo con un batidor de mano.
- Sin dejar de mezclar deja que la crema espese que debe ser lisa y sin grumos.
- Cuando la crema comience a espesarse apaga la llama y seguir mezclando para evitar la formación de grumos.
- Transfiera la crema a un bol e déjelo enfriar a temperatura ambiente cubierto con una película adhesiva para evitar la entrada de aire que podría secar la superficie.
- Una vez el la crema se habrá enfriado bien retire suavemente la película adhesiva y utilícela para las preparaciones que prefiera.
Historia y curiosidades de las natillas
No hay duda de ello Crema pastelera es la crema por excelencia para rellenar dulces de todo tipo y es un placer para el paladar pruébalo con una cuchara en su inmensa sencillez. Es el compromiso perfecto para relleno de bizcocho, el pastel diplomático atemporal o para llenar fragante bollos de crema.
En Francia se declara como "crema pasteleraY sus orígenes todavía están envueltos en un misterio, algunos argumentan que es el resultado de un error, otros aún niegan sus verdaderos orígenes, atribuyéndolos a otros hechos. Pero intentemos arrojar algo de luz sobre esto.
Aparentemente un conocido Cocinero francés llamado François Massialot además de ser hábil en las artes culinarias, dejado para la posteridad su don innato para escribir escribiendo un libro con ideas muy interesantes, definido por los estudiosos de la gastronomía como uno de los primeros diccionarios y vademécum culinario por titulo "Le cuisine roïal et bourgeois“.
Además de enumerar numerosas recetas de la tradición francesa entre estos también preparativos base como natillas y crème brûlée que con gran honor, junto con otros manjares, fueron servidos a ilustres personalidades de la Francia ilustrada como el duque de Orleans, el duque de Aumont y el marqués de Louvois.
Natillas imágenes y fotos
