Las crucíferas forman parte de nuestra dieta y a pesar de que las hemos comido muchas veces y cocinadas de diferentes formas, quizás muchos desconozcan su nombre científico y la familia botánica a la que pertenecen. Una guía para conocer esta familia de vegetales con propiedades beneficiosas innatas y múltiples principios nutricionales, aliados válidos para la salud y el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Las crucíferas o Brassicaceae son una gran familia de plantas herbáceas se extienden por todos los continentes y fácilmente adaptable a cualquier tipo de clima, excluyendo claramente las zonas más frías del planeta.
La autoría del nombre que se le atribuye es atribuible al botánico de origen italiano Theodore Caruel qué pasa individual, además, el más alto centro de biodiversidad de esta variedad localizado en la cuenca mediterránea. El origen del nombre "crucíferas" es fácilmente identificable e intuitivo por su forma compuesta de 4 pétalos por cada flor para recordar el forma de una cruz.
Variedad
La familia de crucífero es muy grande y muchas veces sin saberlo hemos traído muchos de estos a nuestras mesas preciosos aliados de la salud. Todas las variedades de repollo pertenecen a esta familia, desde el blanco hasta las coles de Bruselas, pasando por el brócoli, el repollo y los rábanos. Echemos un vistazo más de cerca a lo que variedades más populares y cuáles son las características organolépticas y sus múltiples principios nutricionales:
- Coliflor
- coles de Bruselas
- Ensalada de rúcula
- Brócoli romanesco
- Brócoli
- Repollo de Saboya
- Repollo negro
- Rábanos
- Hojas de nabo
- Berro
- Ensalada de rúcula
- Colinabo
- Rábano picante
Beneficios
Todas las verduras pertenecientes a la gran familia de crucíferas se caracterizan por un único denominador común: una índice bajo de calorías y excelente capacidad saciante gracias a la alta presencia de agua y fibras que contienen. Fuente de vitaminas, el consumo correcto y constante de estas verduras puede fabricar importante beneficios para nuestro cuerpo.
Tiene un alto contenido de Vitamina C con propiedades sobresalientes antioxidantes y antiinflamatorios útil para fortalecer el sistema inmunológico y que junto conácido fólico resulta ser muy bueno regulador del estado de ánimo exponiéndose así a un menor riesgo de estados depresivos y ansiosos.
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Fútbol para la fuerza de los huesos, magnesio y betacaroteno que se encuentran principalmente en las hojas exteriores son excelentes aliados de la belleza además de favorecer la salud ocular y cutánea. Rico en magnesio se revelan útil por contrarrestar el cansancio y el agotamiento.
El consumo de crucíferas es elideal además en casos de intestino lento y estreñimiento, facilitando la motilidad intestinal gracias al alto contenido en fibra. El bajo aporte calórico de las crucíferas las convierte en perfectos protagonistas de dietas restrictivas y gracias al alto contenido en agua y fibra ayuda a incrementar el fuerte poder saciante y promover la pérdida de peso progresiva.
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Conservación y cocción
Las verduras recién cosechadas son ideales para obtener la máximo de nutrientes en comparación con un producto tratado o congelado. Comprar en Km0 especialmente frutas y verduras es un beneficio importante para nuestra salud porque además de estar garantizada la frescura del producto estamos seguro además de su origen y los tratamientos adoptados durante el cultivo.
Prefiere verduras firmes y compactas. y que no tengan partes amarillo verdosas es el primer elemento a considerar si queremos llevar a la mesa un producto verdaderamente fresco y libre de pesticidas. Las verduras en general se pueden conservar en el frigorífico 4/5 días si quieres consumirlas frescas de cosecha u optar por la congelación casera para mantener inalteradas las propiedades nutricionales sin más tratamientos.
Las crucíferas no les gusta la cocción larga, no solo por las partes tiernas que las componen sino para evitar que las propiedades nutritivas se dispersen en el agua durante la cocción. La método ideal mantener inalterados los nutrientes es el cocinar al vapor que siempre ha garantizado el mejor método para cocinar verduras de forma sana y saludable y disfrutar de sabores únicos y auténticos.
Curiosidades y … modismos!
¿Cuántas veces ha utilizado el palabra “repollo"En un chat con amigos o simplemente insertado en el clásico"forma de decir"? Bien, la tradición oral, como eso que recita versos y proverbios ha llevado esta palabra a un uso común colocándola en diferentes contextos para referirse a las situaciones más extrañas y curiosas.
Y es así que de la mesa y de la buena comida hemos pasado a la palabra, donde el término "repollo"Encuentra un gran espacio en el interior metáforas, antiguos adagios y anécdotas curiosas y divertidas. De hecho, hay muchos modismos relacionados con este famoso vegetal, muchos de los cuales se refieren a un simbolismo antiguo en el que en la visión del sueño, la col aludía a un mal augurio o estados de infelicidad.
Probablemente esto Relevancia estaba debido a la fama que una vez tenía esta verdura, o de poca importancia e deolor desagradable lo que no lo hizo prestigioso en las mesas más nobles. Por eso la palabra "repollo”Se inserta para hacer referencias, alusiones o simplemente para recitar refranes antiguos.
Crucíferas aliadas de la salud fotos e imágenes
