¿Cómo se conservan las castañas? ¿Cuáles son los métodos caseros para aumentar la duración y los procedimientos de bricolaje para conservar las castañas durante mucho tiempo? Cinco métodos infalibles para conservar las castañas: el método de la novena, el método de congelación, bajo la arena o aserrín, el método del sacerdote y finalmente el método ricciaia.
La castañas son una fruta otoñal muy bienvenida, cuyas maduración es colección comienza a finales de septiembre y dura hasta principios de noviembre.
Los encontramos en abundancia durante los saludables paseos por la montaña cuando caen de castaños silvestres (son pequeños, pero muy sabrosos), o incluso en castañales injertados (son de gran tamaño), si tienes amigos que te invitan a cosechar.
¿Cómo se conservan las castañas también para la época navideña y los primeros meses del nuevo año?
Métodos caseros para la conservación de castañas recolectadas
Hay varios métodos artículos para el hogar que se basan en la tradición, técnicas de bricolaje que se transmiten para mantener las castañas durante mucho tiempo.
Veámoslos en detalle:
1. Novena o método de ahogamiento
La método novena es un truco antiguo pero eficaz para guarda las castañas al menos hasta navidad, es decir, para más 2/3 meses.
Procedimiento del método de la novena
Tiempo requerido: 9 días.
Pon las castañas en un recipiente, cúbrelas con agua y retira las que salgan a la superficie.
Durante los primeros 4 días, el sexto y el séptimo de los nueve, reemplace la mitad del agua para permitir la fermentación.
En el quinto y octavo día, reemplace toda el agua.
Al noveno día, saca las castañas del agua, colócalas en cajones pequeños y déjalas secar, y para evitar que se enmohecen, dales la vuelta de vez en cuando con las manos.
Guarde las castañas seleccionadas en bolsas perforadas y en lugares secos.
¿Cuánto tiempo se conservan las castañas con el método de novena o ahogamiento?
Con esta técnica que viene de la tradición y que puede considerarse el secreto de una abuela, podemos conservar las castañas hasta por 3 meses.
2. Método de congelación de castañas crudas
Otra forma de conservar castañas es congelarlos.
Método de conservación de las castañas por congelación.
Selecciona las castañas cuidando de descartar las con buggy. Pica las castañas, como lo haces cuando quieres hornearlas, ponlas crudas en bolsas y luego congela.
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Si es necesario, se colocarán directamente en el horno para completar la cocción.
¿Cuánto tiempo pueden conservarse las castañas congeladas?
Este método permite almacenar las castañas durante unos 6 meses.
Conservación de castañas asadas con congelación
Es posible mantener las castañas ya asadas, luego recalentarlas en el horno y disfrutarlas en el momento adecuado.
3. Guarde las castañas en la arena o el aserrín.
Otro método muy válido que no altera las características organolépticas de las castañas, es poner las castañas en un recipiente y taparlas con aserrín o arena.
¿Cuánto tiempo se mantienen las castañas en la arena?
Esta técnica de conservación permite alargar la duración de las castañas de unos dos meses.
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4. Conservación con ricciaia
Esta técnica consiste en acumular las castañas sin sacarlas de sus rizos y cubrir todo con una mezcla de hojas, tierra y rizos vacíos.
5. Castañas de bizcocho o castañas de sacerdote
Un método de la antigua tradición de Campania consiste en secar las castañas en un secadero durante unas 2 semanas y luego asarlas en el horno con procesos de humectación con agua hirviendo y fría.
¿Cuánto miden las castañas del cura?
Las castañas tostadas se pueden conservar hasta 6-8 meses.
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