Preparación de mermelada de caqui - kaki
Para la preparación de este delicioso mermelada Se necesitan caqui bien madura pero firme y libre de grietas o manchas negras, una manzana y un limón sin tratar.
Primero esterilice los frascos y luego déjelos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Lava los caquis bajo agua corriente y secarlas con papel de cocina absorbente.
Pelarlos, quitarles las semillas y los filamentos blancos y luego cortarlos en trozos pequeños.
Vierta los trozos de caqui en una olla de acero.
Lavar la manzana, pelarla, quitarle el corazón, cortarla en cubitos y añadirla a los caquis junto con el zumo de limón y la ralladura.
Cocinar mermelada de caqui
Ponga la olla en el fuego, a fuego moderado y haga hervir durante unos 5-10 minutos. Retirar la olla del fuego y tamizar o licuar la mezcla. Ponlo de nuevo en la olla.
Agrega el azúcar, la vainilla y mezcla todo con una cuchara de madera.
Volver la olla en la estufa de gas y lo haces cocine a fuego lento durante otros 40-50 minutos.
Remover y desnatar de vez en cuando con la ayuda de un colador.
Prueba el plato frío si la mermelada corre con facilidad, déjela cocinar nuevamente, de lo contrario, apague el fuego.
Cuando esté cocido, agregue el ron y mezcle bien para mezclar todo.
Vierta la mermelada de caqui hirviendo.
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Tape los frascos y luego déles la vuelta durante unos minutos.
Déjalo enfriar, ponle la etiqueta con la fecha y el nombre del mermelada de caqui y luego guárdelos en un lugar oscuro y seco.
Mermelada de caqui con la thermomix
Es posible preparar mermelada de caqui o mermelada también con la ayuda de thermomix.
Los pasos son análogos a los receta sin thermomix, pero antes de cocinar es posible mezclar todo accionando el Thermomix a velocidad 6 durante unos 10 segundos.
Allí Cocinando en cambio, en este caso se hará directamente en termomix a 100 grados con velocidad 2 durante unos 40-50 minutos.
Si durante la cocción la mermelada de caqui tiende a salir de la thermomix, baje la temperatura de cocción a 90 °.
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Variantes de mermelada de caqui
Mermelada de caqui sin azúcar
Es posible hacer mermelada de caqui sin azúcar en casa añadiendo una manzana cada 500 g de fruta.
Mermelada de caqui y nueces
Una mermelada con más cuerpo. Se prepara como los demás, sin embargo, añadiendo 50 g de nueces peladas y picadas en trozos grandes por un kg de caqui al final de la cocción junto con una gota de Marsala.
Consejo
La mermelada de caqui casera también se puede condimentar con una pizca de canela o jengibre fresco rallado.
Puede empaquetar los frascos y dárselos a familiares y amigos como regalo de Navidad de bienvenida.
Como frutos secos, también puedes utilizar avellanas y almendras molidas.
Puedes utilizar esta deliciosa mermelada de otoño para desayunar, untar sobre bizcochos pero también para preparar postres, pasteles y tartas.
Cosas que debe saber sobre los caquis o caquis
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Curiosidad
Los caquis en los países del este eran un símbolo de longevidad y fueron llamados por el nombre de Manzanas del Este. Tras la Segunda Guerra Mundial, el caqui se convirtió en el símbolo de la paz: se dice que en Nagasaki, tras el bombardeo nuclear de 1945, los únicos supervivientes en la tierra devastada y contaminada fueron solo unos pocos caquis que, tras ser cuidados Con cariño del botánico japonés Masayuki Ebinuma, se recuperaron de sus heridas, infundiendo en los corazones de quienes habían sobrevivido a la radiación un signo de esperanza de vida que se reanuda después de la guerra.
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