¿Cuáles son las verduras y hortalizas que se pueden cultivar en el jardín durante los meses de invierno? ¿Cómo plantarlos ya cultivados o cómo sembrarlos? ¿Cómo curarlos incluso cuando cae la helada?
Veamos juntos qué cultivar en el jardín, incluso cuando llega el invierno con su frío, heladas o fuertes nevadas.
Hay varios tipos de hortalizas de invierno, algunas bien conocidas, otras menos conocidas pero todas fáciles de cultivar, incluso en regiones donde el clima invernal es bastante severo.
1. Col de Saboya
Vegetal de hoja ancha que, a medida que se desarrolla, da lugar a grandes cogollos compactos. Es rico en ingredientes activos y saludables que se utilizan para preparar sopas, platos exóticos como rollitos de repollo con salchichas o arroz. Las hojas blancas más tiernas se comen frescas en ensaladas mixtas. Al no tener un grado de madurez bien definido, se recolecta cuando alcanza el calibre esperado.
Perspectivas: Col de Saboya.
2. Coliflor
La coliflor es una hortaliza que, por su alta resistencia al frío, nunca falta en el jardín de invierno. Una vez sembrado o trasplantado, no necesita cuidados especiales.
Se acumula como cuando la cabeza es lo suficientemente firme y grande. Es rico en sales minerales, vitaminas, antioxidantes y muchos principios activos útiles para contrarrestar la hipertensión y la diabetes.
Se come crudo, hervido con bechamel o simplemente con pasta y para preparar la tradicional ensalada de refuerzo durante las fiestas navideñas. Puede conservarse en el frigorífico varios días.
Perspectivas: Cultivo de coliflor.
3. Hojas de nabo - Brócoli
Una verdura sencilla de cultivar, que da cosechas abundantes con poco cuidado. Siembra al voleo en suelo bien trabajado y rico en nutrientes. Requiere agua hasta que las semillas germinen y luego se sacia con las lluvias y la humedad de la noche.
Perspectivas: Hojas de nabo.
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4. Hinojo
Planta herbácea que debe sembrarse o plantarse en suelo rico en fósforo. moderadamente nitrogenado, en hileras separadas por 50 cm. El cultivo es poco exigente en lo que respecta al riego, que debe practicarse solo si el clima es particularmente seco. El hinojo es rico en vitaminas, sales minerales e ingredientes activos que lo hacen especialmente útil para: gota, astenia, pérdida de apetito, reumatismo, flatulencia, vómitos, debilidad visual. Se recomienda su consumo en dietas de adelgazamiento, como desintoxicantes del hígado y como antiespasmódicos en dolores musculares.
Perspectivas: Cultivo de hinojo.
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5. Cebolla
La cebolla de invierno es resistente a las bajas temperaturas. Hay varias variedades, todas fáciles de plantar y cuidar. Generalmente, los bulbos pre-cultivados se plantan hasta el comienzo del invierno o hasta que el suelo se vuelve duro y compacto. Los bulbos se colocan a una profundidad de 2,5 cm, separados 15 cm entre las filas y 30 cm entre las filas. Se agrega agua y posteriormente se realizan riegos solo si el clima es seco pero nunca cuando el suelo está helado. Suelen plantarse a mediados / finales de otoño (meses de octubre y noviembre) para que estén bien enraizadas en el suelo cuando llegan las heladas y en primavera puedan empezar a desarrollarse al máximo. Por supuesto, debe elegir variedades adecuadas al clima local.
Perspectivas: Cultivo de cebolla.
6. zanahoria
No es una hortaliza particularmente difícil de cultivar, pero requiere un suelo blando y arenoso. Si se cultiva en un suelo duro y compacto, la raíz de la zanahoria se desarrolla poco y de forma retorcida y la cosecha obviamente de mala calidad y tamaño.
Antes de plantar zanahorias, se debe trabajar el suelo hasta 30 cm de profundidad, colocando compost u otro fertilizante orgánico.
La siembra se realiza en hileras. La distancia entre filas debe ser de 25 cm, mientras que a lo largo de la fila debe ser de al menos 8 cm. La semilla debe enterrarse a una profundidad máxima de un centímetro. A las zanahorias no les gusta el suelo húmedo y por lo tanto el riego debe realizarse cuando el suelo se seca, pero evitando el estancamiento, que provoca enfermedades de las plantas.
La recolección de la zanahoria se realiza generalmente dos meses después de la siembra cuando la raíz supera el centímetro de diámetro. Si se dejan demasiado en el suelo, el corazón de las zanahorias se endurece, decolora, se vuelve leñoso y, por lo tanto, desagradable para comer.
Perspectivas: Zanahoria.
7. Radicchio
El radicchio es un vegetal que se puede cultivar en cualquier tipo de suelo siempre que sea rico en nutrientes.
El radicchio se cultiva sembrándolo en semilleros y luego, cuando las plántulas son fáciles de manipular, se trasplanta al huerto.
Sin embargo, si se desea, la siembra se puede hacer directamente en el jardín colocando la semilla a una profundidad de aproximadamente un cm y en hileras; las semillas deben estar separadas unos 30 cm entre sí, en hileras separadas por 40 cm. Es una verdura de hoja que requiere un riego constante durante todo el período de crecimiento, evitando el estancamiento del agua.
Periódicamente será necesario liberar el suelo de diversas malezas para evitar que las plántulas se asfixien. La recolección se realiza cuando la cabeza está bien cerrada, retirándola del suelo con una horquilla o pala o arrancándola con las manos. En la huerta de las zonas no especialmente frías, se pueden plantar diferentes tipos de achicoria para cocinar o comer en ensaladas frescas.
Perspectivas: Radicchio.
8. Escarola
La escarola de invierno es resistente al frío. Tiene un crecimiento rápido y después de unos 80 días desde la siembra o el trasplante está listo para ser cosechado. Forma una cabeza densa de hojas verdes que se vuelven claras, grandes en el corazón. Las plántulas pre-cultivadas compradas deben trasplantarse a una distancia de 35 cm entre sí. Para obtener cabezas de escarola más blancas y crujientes, basta con atarlas con la tira animada. La escarola se puede combinar con otras hortalizas que se trasplanten más o menos en el mismo período, podemos elegir, por ejemplo, entre remolacha, puerro, hinojo, nabos.
La escarola se come cruda en ensaladas y se cocina en la preparación de muchas recetas sabrosas.
9. Acelgas
Variedad de hortalizas cultivadas desde la antigüedad: los romanos utilizaban las hojas de remolacha como alimento y sus raíces como plantas medicinales. Esta verdura consta de mechones erectos con follaje en la parte superior. La base suele estar libre y esto permite que se pueda cortar fácilmente. El color de sus costillas puede variar desde el amarillo más intenso hasta el magenta pasando por un naranja brillante.
Necesita un suelo húmedo por lo que debe regarse continuamente. En suelo árido, las hojas se secan, se endurecen y posteriormente mueren.
La cosecha se realiza cortando las hojas de las plantas jóvenes por encima del cuello, mientras que en el caso de un espécimen completamente maduro, se cortan las hojas exteriores.
Perspectivas: Acelga.
10. Achicoria
Arbustos espesos con hojas de sabor ligeramente amargo. Las plantas pre-cultivadas deben enterrarse con el pan de barro en el suelo enriquecido con NPK y compost, antes del trasplante. Deben estar espaciados 30-40 cm en la fila y 40 cm entre las filas y luego regados. Después de echar raíces, espere a que la tierra se seque antes de proceder con un nuevo riego. La recolección se realiza cortando el mechón de hojas a nivel del suelo.
Perspectivas: Cultivo de achicoria.
11. Espinaca
Las espinacas son verduras ricas en hierro, vitamina A y ácido fólico y también en luteína, que es útil para la salud de la retina y por tanto de los ojos. Aliados efectivos incluso en caso de estreñimiento. Se come crudo en ensaladas o salteado en una sartén con ajo y aceite y, como relleno de tortelli, ravioles y empanadas saladas.
Perspectivas: Cultivo de espinacas.
12. Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se cultivan fácilmente en el jardín y también en macetas. No temen al frío y se recogen cuando las pequeñas cabezas están firmes y compactas.
Perspectivas: Coles de Bruselas.
12. Ruibarbo
Es una verdura menos conocida pero muy preciada para nuestra salud debido a sus múltiples propiedades medicinales. También se cultiva en macetas como planta ornamental.
En la cocina, solo las costas y los tallos de las hojas se utilizan para preparar licores, digestivos, mermeladas y mermeladas. Las hojas, en cambio, se consumen con moderación ya que son ricas en ácido oxálico.
En la fitoterapia se recomienda el rizoma de ruibarbo como un excelente remedio para mejorar las funciones digestivas e intestinales.
Perspectivas: Ruibarbo.
11. Alcachofa
Sin embargo, no todas las verduras pueden sobrevivir al frío, las que se cultivan con mayor frecuencia durante los meses de invierno son las verduras obtenidas de plantas bastante rústicas, a menudo autóctonas; algunas hortalizas, en cambio, encuentran su lugar en el jardín durante el otoño y solo se cosechan en primavera.
Perspectivas: Alcachofa de cultivo.
Que sembrar en invierno
Para cultivar hortalizas a partir directamente de la semilla, lo primero muy importante que se debe hacer es un cuidadoso procesamiento del jardín destinado a mover la tierra, haciéndola lo más suave posible hasta 30 cm de profundidad.
Procedemos a la eliminación de malas hierbas y luego fertilizamos el suelo, mezclando abono orgánico a la tierra durante la fase de manejo.
Después de trabajar la tierra es el turno de la siembra de hortalizas o hortalizas.
Si no utiliza verduras compradas previamente cultivadas, puede proceder directamente a la siembra de invierno, en semilleros, en casa o en túneles.
Siembra en noviembre
En noviembre, los cultivos que no temen las heladas se siembran directamente en el campo: habas, guisantes, ajos y cebollas, el otro se siembra en túneles.
Siembra en diciembre
En un ambiente protegido se siembran rábanos, achicoria y lechuga, mientras que hortalizas como espinacas, achicoria o habas se siembran directamente en el suelo.
Los cultivos sembrados en semilleros protegidos se trasplantarán al aire libre una vez haya pasado el frío.
Cuando regar
El riego en invierno se llevará a cabo con diferentes métodos y tiempos que en primavera o verano.
Generalmente, el riego debe realizarse solo en las horas más calurosas y en cualquier caso con temperaturas superiores a cero. La cantidad de agua nunca debe ser excesiva para evitar el estancamiento que fácilmente podría congelar el suelo.
Cómo reparar el jardín del frío del invierno.
No todas las hortalizas y hortalizas presentan la misma resistencia al frío por lo que dependiendo del clima es posible proteger las variedades cultivadas recurriendo a las precauciones adecuadas y fáciles de poner en práctica.
Mantillo: consiste en cubrir el suelo con materia orgánica
Tejido no tejido: una sábana negra transpirante que, extendida sobre los cultivos, no solo protege la masa vegetal de las heladas sino que retiene el calor de los rayos solares.
Túnel: las verduras y hortalizas se cubren con una cubierta transparente para mantener una temperatura más alta y prolongar las cosechas en los meses de invierno.
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