Una de las verduras más sabrosas y conocidas de nuestra zona es sin duda la berenjena, ¡veamos cuáles son todos sus secretos! Desde su antiguo orígenes a los numerosos propiedad que este deliciosa verdura trae a nuestro cuerpo.
Historia y orígenes de la berenjena
La berenjena vienen a Italia desde lejos. Lo más probable es que vengas a Europa desde Árabes hemos encontrado aquí un amplio consumo y un excelente suelo de cultivo para convertirse en uno de los ingredientes principales, todoshoy uno de los más saludables en el base de la cocina mediterránea. Ciertas fuentes dicen que hasta el siglo VII Europa aún no conocía la existencia de esta hortaliza.
Fueron los árabes quienes durante la conquista de la Península Ibérica alrededor del 711 trajeron esta innovación alimentaria en suelo europeo. Parece que ellos también habían heredado este deleite en otros lugares, probablemente en Persia, de donde provenía del norte de la India y donde crecía en estado salvaje: cultivado y apreciado tanto en la cocina como como planta medicinal. Los árabes lo difundieron por todo el Medio Oriente y en las colonias europeas que conquistaron, especialmente en España ya los que inicialmente no les otorgaron una buena reputación.
Se dice, de hecho, que los propios árabes lo llamaron al badinjian, término que asocia a esta verdura con una especie de huevo del diablo. Por mucho tiempo se pensó de hecho, que podría causar enfermedad psiquiátricos y neurológicos como la histeria y la epilepsia. Otros, sin embargo, argumentaron que el consumo de berenjenas podría empeorar el estado de ánimo del hombre o incluso cambiar el color de la piel.
La introducción de la berenjena en Europa no recibió una cálida bienvenida, pero afortunadamente, con el paso de los siglos y con el estímulo de estudios relacionados con él, pronto logró ser integrado en la fuente de alimentación europea y no solo relegado a usos medicinales y farmacéuticos. Dentro de unos siglos y después de profundizar estudios de expertos, fueron atribuidos a esta gran verdura poderes afrodisíacos.
Su fama se extendió tanto que se convirtió en uno de los productos más populares sobre todo por los hombres y fue el ilustre botánico francés Daléchamp, para ensalzar estas propiedades con gran vehemencia. Así fue como en el siglo XVIII francés la berenjena llega a las cocinas de los más chefs famosos que han contribuido a dar fama y prestigio a uno de los productos más saludables y versátiles que hoy en día se consumen ampliamente Mundial.
Propiedades nutricionales de la berenjena.
Rico en antioxidantes es flavonoides como el Nasunina, las berenjenas son verduras ricas en vitaminas y minerales y con múltiples y probadas propiedades beneficiosas. La nasunina en particular es un pigmento púrpura natural, claramente presente en pelar de berenjenas y con potentes e indiscutibles propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
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El consumo constante de berenjenas en una dieta sana y equilibrada puede contribuir al aporte de beneficios al organismo como mejorar función digestiva. Gracias a la notable presencia de agua en la pulpa, por lo tanto tiene un índice glucémico bajo además de ser rico en fibra de importante aporte para la eliminación de toxinas. Útil en dietas bajas en grasas malo ayuda a adelgazar en virtud de la presencia de agua y la característica falta de saciedad que se deriva de su consumo.
Muchos estudios han demostrado que entre los muchos beneficios de la berenjena también hay uno conspicuo reducción del colesterol en la sangre, capaz de combatir la inflamación y estrés oxidativo para preservar las arterias y mantener bajo control los valores glucémicos.
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Indiscutible es elconsumo vitamina, las berenjenas, de hecho, proporcionan una buena cantidad de Vitamina B1 es B6, dos de las principales vitaminas implicadas en el proceso metabólico y capaces de estimular la energía. Indispensable aliados de la piel, existen muchos estudios que certifican los beneficios de los extractos de berenjena para combatir algunos cánceres de piel además de garantizar un fortalecimiento de los huesos gracias a los compuestos fenólicos útiles para contrarrestar los primeros signos de la osteoporosis.
Beneficios y contraindicaciones
La larga y turbulenta historia de berenjena nos cuenta que sus características no se apreciaron de inmediato una vez que llegó a Europa. De hecho, hubo muchas hipótesis sobre su toxicidad desde el principio. Sin embargo, estas afirmaciones no son del todo falsas. Su toxicidad potencial está dado por una sustancia contenida en él, el solaninapresente en berenjenas en grandes cantidades.
De hecho, la ingesta de dosis excesivas de esta sustancia puede crear, efectos secundarios cómo somnolencia e irritación de la mucosa gástrica. La única forma de remediar este problema es cocinar bien la verdura de tal manera que permita el tratamiento. térmico, la reducción de solanina como para no causar ningún problema digestivo o alérgico. Por tanto, se sugiere evitar el consumo crudo de berenjenas, que además de ser desagradable al paladar teniendo en cuenta las marcadas notas amargas, podría provocar molestos problemas gástricos.
Berenjena imágenes y fotos
