Preparación de cerezas en almíbar
Primero esteriliza los frascos herméticos hirviéndolos durante unos 20 minutos en una olla llena de agua y ponlos a secar boca abajo sobre un paño limpio.
Prepara el almíbar hirviendo el agua con el azúcar durante 5 minutos.
Cuando el azúcar esté completamente disuelto y el almíbar se haya aclarado, apague el fuego y déjelo enfriar.
Mientras tanto, coger las cerezas, preferiblemente de la variedad duracina, elegirlas firmes y maduras, desechar las blandas o dañadas y luego sumergirlas en agua fría.
Enjuague bien y luego transfiera las cerezas en un colador y escúrralas del agua.
Transfiera las cerezas a un paño de cocina limpio.
Frótalos suavemente y retira el tallo (también puedes dejar un poco con todo el tallo).
Coloca las cerezas en los frascos y agrega poco a poco el almíbar, previamente preparado.
De vez en cuando, golpee el frasco sobre la superficie de trabajo para liberar las burbujas de aire.
Cuando hayas terminado de ordenar las cerezas, cúbrelas con el almíbar, deteniéndote a 1 cm del borde del tarro.
Tapar los frascos y luego envolverlos, como se hace con los melocotones en almíbar u otro tipo de conservas, con trapos viejos, colocarlos en el fondo de una olla y proceder a la esterilización.
Llena la olla con agua hasta 1 cm de la tapa de los frascos.
Ponga la cacerola a fuego medio y lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos (el tiempo depende de la capacidad de los frascos).
Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego y deja enfriar los frascos con cerezas directamente en la olla con agua hirviendo.
Al día siguiente o por la noche, retire los frascos del agua. Séquelos con un paño de cocina limpio y luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
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almacenamiento
Las cerezas en almíbar deben consumirse 1 mes después de su preparación y se pueden conservar perfectamente durante más de 3 meses manteniendo los frascos en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa.
Recomendar el uso de cerezas en almíbar.
Para conservar las cerezas en almíbar, consigue tarros que no sean demasiado grandes (250 ml de capacidad) para consumirlas todas o como máximo 3 días después de abrir el tarro que guardarás en el frigorífico.
Si quieres mantener las cerezas en almíbar por un período más largo, prueba agregar un poco de grappa u otro tipo de licor y si te gusta probarlas ligeramente aromatizadas, agrega un trozo de canela.
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Aunque se pueden consumir después de 1 mes, es preferible esperar más tiempo para que el almíbar también adquiera un color y sabor más intenso.
Uso de cerezas en almíbar
Con cerezas en almíbar puedes rellenar o decorar tartas como la tarta Selva Negra, la tarta Gianduia, bizcochos secos, moldes, helados, granizados, cremas y otros postres de cuchara.
Otras recetas con cerezas
- mermelada de cereza
- Jarabe de cereza
- Cerezas de ron
- Kirsch
Cosas útiles que debe saber sobre las cerezas
Cerezas propias
Curiosidades sobre las cerezas
Hay varias variedades de cerezas, el país que ostenta el récord mundial de producción es Turquía.
En Italia estas deliciosas frutas maduran de mayo a julio mientras que en otros países del mundo como Australia y Nueva Zelanda alcanzan el pico de madurez a finales de diciembre.
En los Estados Unidos, tanto las cerezas dulces como las guindas se cultivan de forma intensiva porque se consideran frutos rojos con principios nutricionales beneficiosos.
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