Preparación de mermelada de melocotón
Para preparar este delicioso mermelada Se necesitan melocotones amarillo maduro pero firme y sin magulladuras (no se debe tocar).
Lavar los duraznos con agua corriente, secarlos y luego pelarlos.
Cortar los melocotones en rodajas o trozos, quitar el hueso y pesar solo la pulpa.
Lavar un limón sin tratar, cepille la cáscara de limón para una perfecta limpieza de los poros.
Sécalo con un paño limpio y luego con un pelador de patatas retira la cáscara sin la parte blanca (amarga).
Cocinar mermelada de melocotón
Péselos (la cantidad de azúcar debe ser proporcional al peso neto de la fruta: unos 700 gramos de azúcar por kilo de fruta) y luego póngalos a cocer, a fuego lento, con la piel de limón ecológico en una olla de acero durante unos 10 minutos.
Agregue el azúcar, revuelva y cocine a fuego lento hasta que la mermelada espese al punto correcto (prueba de plato).
Revuelva constantemente porque la mermelada de durazno tiende a pegarse al fondo de la olla.
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Mientras tanto, esterilice los frascos, luego colóquelos boca abajo sobre un paño limpio para secarlos.
Llenar los frascos estériles con la mermelada aún caliente, tapar con corcho y ponerlos a enfriar boca abajo.
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Al día siguiente, pegue la etiqueta con la fecha y el tipo de mermelada y guarde los frascos en la despensa o en un lugar fresco y oscuro.
Mermelada de melocotón sin azúcar
Para aquellos que están a dieta, aquí hay una receta igualmente buena. Mermelada de durazno que no incluye la adición de azúcar y reemplaza el azúcar con una manzana y agrega jugo de limón.
Los ingredientes son:
- 1 kg de melocotones maduros
- 1 vaso de agua
- Jugo de 1 limón
- 1 manzana
Lavar y limpiar los duraznos como en la receta anterior y también cortar la manzana en trozos.
Poner los melocotones, la manzana, el jugo de limón en una sartén de acero y dejar macerar durante 3 horas.
Pasado el tiempo indicado, poner la olla al fuego y cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos. Revuelva de vez en cuando.
Para probar la consistencia correcta de la mermelada, haga la prueba del platillo frío.
Cuando esté cocido, vierta la mermelada de durazno en frascos pequeños dentro de los frascos y déjela enfriar.
La mermelada de melocotón sin azúcar está lista para comer.
Consejo
Puede disfrutar del sabor de los melocotones de verano incluso en invierno para el desayuno, como merienda, en la preparación de strudel, bizcochos rellenos, tartas o para rellenar en brioches calientes o simplemente untar en rebanadas de pan o bizcochos.
Asegúrese siempre de que los frascos hayan creado el vacío perfecto: presione el centro de la tapa y, si no escucha el "clic-clac", entonces el vacío se ha realizado correctamente.
almacenamiento
Guarde la mermelada de melocotón durante unos 4 a 5 meses en un lugar fresco y, una vez que abra el frasco, póngala en el frigorífico y cómela en el plazo de una semana.
Para tener una idea del procedimiento, eche un vistazo a la receta en video de mermelada de albaricoque:
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Curiosidad
Además de ser una fruta jugosa muy buena, sabrosa y refrescante, el melocotón es rico en vitaminas (especialmente A, B1, B2, C y PP), oligoelementos (fósforo, potasio, magnesio, azufre, hierro, manganeso) y fibra. También posee muchas propiedades beneficiosas y valiosas para nuestro organismo: es
depurativo, diurético.
En Oriente, desde la antigüedad, la pesca ha sido considerada la "fruto de la inmortalidadY como en muchos otros países, incluida Italia, es muy utilizado en la elaboración de dulces y conservas con un sabor inconfundible: mermelada de melocotón, tarta, clafoutis, vino, etc.
Nuestras abuelas guardaban esta deliciosa fruta durante todo el invierno: melocotones en almíbar. Para aromatizar el almíbar añadían jengibre o cardamomo o ron como especia aromática o los conservaban en un almíbar preparado con vino blanco o tinto, el clásico melocotón en vino.
En Oriente, desde la antigüedad, la pesca ha sido considerada la "fruto de la inmortalidadY como en muchos otros países, incluida Italia, se utiliza mucho en la elaboración de dulces y conservas con un sabor inconfundible: mermelada de melocotón, tarta, clafoutis, vino, etc.
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