Preparación de melocotones en almíbar
Consigue melocotones de gran calidad procedentes de la agricultura ecológica o de los que hayas recogido en el huerto o la huerta.
Esteriliza los frascos herméticos y sécalos boca abajo sobre un paño limpio.
Lave bien la cáscara de un limón sin tratar. Secarlo y luego con la ayuda de un pelador de patatas quitar la cáscara sin la parte blanca.
En este punto, prepara el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y las cáscaras de limón a fuego moderado.
Cuando el azúcar esté completamente disuelto, apague el fuego.
Continúe con la limpieza de los melocotones.
Deseche los dañados por parásitos y use solo los que estén bien firmes, libres de abolladuras o heridas.
Enjuáguelos suavemente bajo el chorro de la fuente y luego séquelos con un paño limpio.
Pela los duraznos quitando la piel que los envuelve.
Te puede interesar: Melocotones en alcohol
Divide los melocotones por la mitad y quita el hueso.
Cortar el melocotones en cuñas grandes o utilícelas divididas solo en dos partes.
Acomoda los trozos de melocotón de manera ordenada en los frascos y si usas las mitades, colócalos con el lado hueco hacia abajo.
Presiónelos suavemente con un poco de presión para utilizar todo el espacio disponible.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Cubrir los melocotones con el almíbar de azúcar hasta 1 cm del borde del tarro.
Cubra los frascos, envuélvalos con paños limpios y Colócalos en una olla grande y alta.
Cubre los frascos con agua caliente. Ponga la cacerola a fuego lento y esterilice durante unos 20 a 30 minutos.
Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego y deja que los frascos con los melocotones se enfríen directamente en el agua.
Al día siguiente, retire los frascos de la olla, séquelos, coloque las etiquetas y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
La melocotones en almíbar se pueden comer después de un mes, pero tendrán más sabor después de 2-3 meses.
almacenamiento
Los melocotones en almíbar se pueden mantener en un lugar fresco durante meses si se mantiene el vacío. Sin embargo, una vez abiertos, deben guardarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 3 a 4 días.
Consejo
Para quitar fácilmente la piel de los melocotones, puedes escaldarlos enteros unos segundos en abundante agua hirviendo y, una vez escurridos, sumergirlos unos minutos en agua helada. El contraste cálido y frío hará que la cáscara se despegue y luego simplemente frote los duraznos entre sus manos para quitarla.
Puede darle sabor al almíbar agregando una rama de canela además de la cáscara de limón.
Además de disfrutarse al final de una comida, en otoño o invierno, el percoche en almíbar también se puede utilizar en la preparación de dulces y postres, acompañando perfectamente helados y yogures, mientras que el almíbar es un excelente almíbar para usar en haciendo pasteles.
Curiosidad
Nuestras abuelas aromatizaron el almíbar con la adición de especias aromáticas como jengibre o cardamomo o las conservaron en un almíbar preparado con vino blanco o tinto, el clásico melocotón en vino.
Además de ser una fruta jugosa muy buena, sabrosa y refrescante, el melocotón es rico en vitaminas (especialmente A, B1, B2, C y PP), oligoelementos (fósforo, potasio, magnesio, azufre, hierro, manganeso) y fibra. También posee muchas propiedades beneficiosas y valiosas para nuestro organismo: es
depurativo, diurético.
En Oriente, desde la antigüedad, la pesca ha sido considerada la "fruto de la inmortalidadY como en muchos otros países, incluida Italia, se utiliza mucho en la elaboración de dulces y conservas con un sabor inconfundible: mermelada de melocotón, tarta, clafoutis, vino, etc.
Galería de fotos de melocotones
