Preparación de calabacín en aceite.
Para hacer esta receta necesitarás Calabacín fresco y firme, libre de abolladuras y manchas, preferiblemente orgánico o no tratado con químicos.
Lave los calabacines con agua fría corriente.
Séquelos con un paño limpio y luego recórtelos por ambos extremos.
Cortar los calabacines en rodajas no muy finas, deben tener al menos 0,5 cm de grosor.
Disponer los calabacines en una sola capa pero sin superponerlos en una bandeja cubierta con papel absorbente de cocina.
Cúbrelos con un velo y luego ponlos a secar al sol durante unas horas, cuidando de darles la vuelta con frecuencia.
Mientras tanto, pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos pequeños. Exponer el polvo de orégano y las hojas de menta lavadas y secar con papel de cocina absorbente. También corta el pimiento picante en trozos pequeños.
Cuando los calabacines estén secos, proceda de la siguiente manera: ponga el agua, el vinagre y la sal en una cacerola y hierva a fuego moderado.
Cuando la mezcla preparada comience a hervir, agregue los calabacines.
Mezclar todo bien y cocinar los calabacines durante al menos 3 minutos, calculando el tiempo a partir de la reanudación de la ebullición.
Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego.
Escurre los calabacines y luego colócalos sobre un paño limpio y déjalos enfriar.
Mientras tanto, esterilice los frascos de vidrio y déjelos secar boca abajo.
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Macetas
Pon los calabacines en ollas alternándolos con el ajo picado, el orégano, la guindilla y el aceite. preste atención a las burbujas de aire.
Antes de tapar, espere al menos 12 horas. Pasado el tiempo indicado, añadir más aceite si es necesario, dejando solo 1 cm libre del borde.
Tape los frascos, pegue la etiqueta con la fecha de empaque. Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro.
Los calabacines preparados de esta manera se pueden disfrutar incluso después de una semana.
Consejo
Al preparar conservas caseras, utilice siempre frascos pequeños.
Hay que hacer que las burbujas de aire suban a la superficie presionando el calabacín con las puntas del tenedor.
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Cuando abras el frasco asegúrate de que se conserva el vacío y para eliminarlo golpea la tapa del frasco con una cuchara de madera. Golpea el centro y el borde de la tapa del frasco un par de veces, luego desenrosca. Si al abrir notas moho en la superficie del aceite, tira los calabacines; de lo contrario, consúmelos y luego cubre los restantes con más aceite.
Curiosidades e información sobre el calabacín
Los calabacines como calabaza, melón, pepino, son hortalizas de origen americano pertenecientes a la familia de Cucurbitáceas cultivada en todos los países de clima cálido y templado. En Italia se pueden encontrar en el mercado prácticamente todo el año y se comen cocidos de diversas formas y también frescos, especialmente como carpaccio de calabacín.
Los calabacines son verduras bajas en calorías aptas para cualquier dieta, de hecho 100 gramos aportan solo 11 calorías. Contienen más del 90% de agua; son ricas en minerales como cobre, manganeso, fósforo, sodio, calcio, hierro, zinc, magnesio y sobre todo una excelente fuente de vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina C, E, A.
Su consumo está recomendado para astenia, inflamación urinaria, insuficiencia renal, dispepsia, enteritis, disentería, estreñimiento, enfermedades cardíacas y diabetes. Además, debido al bajo contenido en sodio R, los calabacines son depurativos y antienvejecimiento.
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