Preparación de sirope de piña
Es un almíbar con un exótico e inconfundible sabor a piña para consumir solo como bebida energizante y refrescante o para ser utilizado en la preparación de diversas tartas y postres.
Consigue piñas maduras en el punto correcto y botellas adecuadas para contener los jugos (los de cuello ancho) y por supuesto también nuevas tapas nuevas.
Esterilice los biberones y las tapas hirviéndolos cubiertos con agua durante al menos 20 minutos.
Escurre bien las botellas colocándolas boca abajo sobre un paño limpio.
Cambia a la limpieza de piña.
Con un cuchillo afilado, retire el extremo superior, el que tiene el mechón.
Luego coloca la piña en vertical sobre una tabla de cortar, corta el otro extremo y luego retira la cáscara que envuelve la pulpa. Deseche cualquier pieza que esté dañada o que tenga manchas oscuras.
Reducir la pulpa de la piña en trozos gruesos y recoger el jugo que gotea,
Toma una olla de lados altos. Vierta el agua, agregue el azúcar y mezcle.
Cocinar jarabe de piña
Pon la olla al fuego, a fuego medio, hierve el almíbar de azúcar por lo menos 10 minutos, calculando el tiempo desde que comienza a hervir.
Pasado el tiempo indicado, retira la olla del fuego y agrega los trozos de piña.
Con la ayuda de una batidora de inmersión, licua todo hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Vuelve a poner la olla al fuego, esta vez a fuego lento y cocina el almíbar otros 10 minutos, calculando siempre el tiempo desde que empieza a hervir.
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Cuando esté cocido, apague el fuego.
Coge un colador bien de malla y filtra el jugo de piña presionando la pulpa con el dorso de la cuchara o con una olla de silicona, al hacerlo no desperdiciarás ni un poco de jugo.
Después de la filtración, embotellar el jugo de piña en los biberones, previamente esterilizados. Deje 2-3 centímetros libres desde el borde del cuello.
Enchufe con los tapones de rosca. Pon las botellas a enfriar boca abajo para que se forme el vacío.
Cuando el almíbar esté frío, pegar la etiqueta con el nombre de la conserva y la fecha de preparación y guardar en la nevera o despensa en un lugar oscuro y fresco.
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Consejo
Si después de la filtración te queda pulpa de piña en el colador, no la tires sino úsala en la preparación de masas para hacer excelentes muffins de piña, como relleno para bizcochos o tartas o simplemente como si fuera mermelada de piña sobre bizcochos.
En el momento del consumo, asegúrese de que se ha conservado el vacío. Aún caliente, embotellar, cerrar con una tapa de rosca y dejar enfriar boca abajo para que se forme el vacío y esto casi siempre está asegurado si el almíbar se embotella caliente.
También puedes preparar el jarabe de piña en la Thermomix siguiendo el mismo procedimiento y los mismos tiempos de cocción para el jarabe de agua y azúcar antes y el jarabe de piña después, solo ajusta la velocidad a 1 y la temperatura a 90 ° C. Para homogeneizar la piña piezas, en su lugar, debe establecer la velocidad 10 durante 1 minuto. También en este caso el almíbar debe embotellarse caliente.
Para comprobar que hay vacío, en el momento del consumo presionar el tapón en el centro: si hace clic, significa que no se ha producido el vacío y el almíbar no se puede consumir y por tanto hay que tirarlo.
Una vez abierto el frasco, el almíbar debe conservarse en la nevera y consumirse en un plazo máximo de 5 días.
Si el racimo de piña está fresco (las hojas rotas no se desprenden) no lo tires, colócalo en el suelo de una maceta o en el jardín y con suerte también encontrarás una hermosa planta de piña: piña de multiplicación.
Almacenamiento de jarabe de piña
El zumo de piña casero con y sin thermomix si está herméticamente cerrado debe conservarse en el frigorífico durante 10 días. Para mantenerlo a largo plazo, debe esterilizar los biberones llenos y, en este caso, proceder de la siguiente manera.
Envuelva las botellas en papel de cocina absorbente o paños de cocina y colóquelas suavemente en el fondo de una olla de lados altos. Cúbrelos con agua fría y hiérvelos. Calcule unos 20 minutos desde la ebullición. Deje que las botellas se enfríen en agua y luego colóquelas en la despensa.
Curiosidad
LA galletas nastar, Las galletas que se preparan con motivo de diversas fiestas religiosas en muchos países del Lejano Oriente por considerarse fruto de buen augurio se preparan rellenas con la pulpa de piña que queda tras la preparación del almíbar o con la del licor de piña y sobre todo con la mermelada de piña.
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