Preparación de la mermelada de fresa
Para preparar esta deliciosa y sabrosa mermelada o mermelada, se necesitan los frutos de Arbutus unedo o madroños maduros en el punto adecuado, libres de magulladuras, sin moho y preferiblemente de cultivo ecológico y por tanto no tratados con productos químicos.
Elimina los madroños que tengan magulladuras o mohos.
Después de elegirlos con cuidado, colóquelos en un colador y enjuáguelos varias veces con agua fría corriente y luego déjelos escurrir bien el exceso de agua.
Lavar y cepillar un limón sin tratar, secarlo, luego con la ayuda del pelador de patatas quitar la cáscara evitando la parte blanca (amarga).
Cocinar mermelada de madroño
- Vierta los madroños en una olla de acero y déjelos hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
- Retirar la olla del fuego, tamizar los madroños ablandados.
- Pesar la pulpa obtenida, meterla en la olla junto con la cantidad adecuada de azúcar (350 gramos por cada kilo de pulpa), el agua y la piel de un limón sin tratar.
- Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que la mermelada se espese.
Mientras tanto, esteriliza los frascos hirviéndolos en agua y déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.
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Déjelo enfriar un poco y luego vierta la mermelada en frascos esterilizados.
Tápelos y colóquelos boca abajo durante al menos 10 minutos.
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Cuando la mermelada se haya enfriado, pegue la etiqueta, escriba la fecha de empaque y luego guarde los frascos en un lugar fresco y seco.
Consejo
Para probar la consistencia adecuada de la mermelada de fresa te sugiero que pruebes el plato frío: si la mermelada se corre, deja que se cocine de nuevo si se espesa apaga inmediatamente el fuego.
Si lo desea, puede esterilizar los frascos llenos de mermelada hirviéndolos en agua durante al menos 30 minutos y dejándolos enfriar antes de colocarlos en la despensa.
Asegúrate de que cuando abras el frasco escuches el clásico chasquido del tapón, signo de perfecta conservación. el ruido de la b
Contraindicaciones
La mermelada de fresa tiene una acción astringente por lo que no se recomienda un consumo excesivo en los casos en los que se sufra de estreñimiento crónico.
Curiosidad
La mermelada de madroño más famosa es la que se produce en Cerdeña, regiones en las que la planta Arbutus unedo está muy extendida en casi todas partes. Las bayas o frutos también se utilizan para la producción de un destilado excelente, mientras que la miel amarga comercializada y apreciada en el exterior es particularmente apreciada por las flores. El madroño es la planta nacional de nuestro país.
Información útil sobre el madroño - Arbutus unedo
El madroño, nombre científico Arbutus unedo, es un elegante arbusto de hoja perenne muy apreciado en los jardines gracias a su follaje brillante y persistente, corteza rojiza, flores acampanadas y fragantes y sus frutos muy decorativos y sabrosos para consumir incluso crudos. Crece de forma espontánea en todo el área mediterránea y también se ha apreciado durante muchos años como planta ornamental rústica para mobiliario urbano, parques públicos y jardines privados. También vuelve a estar de moda para la creación de setos rústicos y algunos cultivares muy pequeños se cultivan en macetas, balcones y terrazas.
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