¿Cómo se conservan los caquis y cómo madurar los inmaduros en casa? ¿Cómo se realiza la ampliación? ¿Cuáles son las calorías, valores nutricionales y propiedades de los caquis?
Hay algunos tecnicas, consejos y remedios caseros tradicionales que nos ayudan preservar los caquis durante al menos 1 mes, y los secretos de la abuela para que maduren y se vuelvan más postres y menos astringente al paladar.
Si ha recogido o comprado algunos caquis ligeramente verdes y los quiere más dulces y maduros en el punto correcto, siga las técnica de munición.
Maduración o vida media
L 'amalgamación es un técnica de maduración utilizado por los agricultores para hacer que las frutas maduren en el punto correcto, que por diversas razones deben ser recogidas de árboles aún inmaduros como manzanas, nísperos, plátanos, peras, kiwis y especialmente caquis y serbales. Con esta técnica de antigua tradición campesina, los frutos no solo son más bellos y saludables sino también más apetecibles porque sus características físico-químicas se modifican naturalmente.
Cómo hacer la munición
Para borrar el sabor astringente de los caquis, lappato (en algunos dialectos punteco), provocados por los taninos en los que son especialmente ricos, disponerlos en un cesto de mimbre o en una caja de cantos bajos espaciados y sin superponerlos.
Insertar en los espacios vacíos dejados por los caquis, algunas manzanas o alternativamente también algunas peras.
Cubra los recipientes con paños de cocina o cartón. Colóquelos en un lugar cálido y seco hasta que el color de la piel se vuelva naranja o rojo.
Pasados unos días encontrarás caquis de la consistencia adecuada, dulces al paladar gracias al etileno, la hormona vegetal que liberan las manzanas durante la maduración.
Conservación de caquis
Una vez que los caquis tengan una bonita piel de color rojo anaranjado, retire las manzanas o peras, déjelas separadas y luego guárdelas en un lugar oscuro y fresco.
Para conservarlos durante mucho tiempo y consumirlos incluso a fines del invierno, simplemente déjelos madurar en el punto correcto y luego prepare una deliciosa mermelada de caqui.
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Método de secado
Conservación de caquis secos u hoshigaki con el método de secado.
Los caquis o hoshigaki secos se secan al aire en un lugar soleado y ventilado.
- Se llena una olla de agua y se pone al fuego.
- Mientras tanto, se pelan los caquis, dejando intactos los cálices y parte de los pedúnculos.
- Se enhebra una aguja doble con hilo de cocina y se enhebra en caquis como perlas en un collar.
- Cuando el agua hierve, los caquis se bajan y se esterilizan por no más de 5 segundos. Ponga el cordel en las ramitas de caqui una por una y luego páselo en agua hirviendo durante 5 segundos.
- Los caquis se cuelgan en un lugar seco, bien ventilado y separados para evitar que se enmohecen al tocarlos.
- Por la noche deben protegerse de la humedad.
- Después de 7-10 días los caquis se endurecen en la superficie y en este punto se deben masajear suavemente con la yema de los dedos, lo cual es necesario para que se ablanden.
- Después del masaje se dejan secar otros 7-10 días o hasta que alcancen la consistencia preferida.
- Después de secar, la cuerda se retira y se coloca en una bandeja y se almacena en un lugar seco. A medida que pasan los días, la superficie de los caquis secos tiende a volverse blanca debido a la cristalización del azúcar que contienen.
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Calorías y propiedades de los caquis
100 g de caquis aportan unas 70 calorías, 16 g de azúcares, 0,58 g de proteína, 0,19 g de grasa, 18,6 g de carbohidratos y 80,32 g de agua.
En el sitio información útil: Propiedades y contraindicaciones de los caquis.
Cultivo y cuidado del diospero o kaki
La planta del caqui ha sido cultivada por el hombre durante más de 2000 años también por su resistencia a enfermedades, parásitos y agentes atmosféricos, incluida la sequía. Cómo cultivar y cuidar el kaki.
Curiosidad
El árbol del caqui es muy antiguo y se cultiva en China desde hace más de 2000 años, debido a sus propiedades beneficiosas, también se le llama Árbol de las siete virtudes. En Japón se considera el árbol de la paz ya que es la única flora que sobrevivió a la bomba atómica en Nagasaki. El árbol del caqui vive en promedio 30 años y después de su muerte su madera se usa como fertilizante o como leña. Finalmente, los caquis también son protagonistas de una famosa canción de Elio e le Storie Tese, La terra dei cachi, presentada por el grupo en el Festival de San Remo de 1996.
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