Preparación de mermelada de tuna
Si tienes la oportunidad de conseguir estas hermosas frutas con múltiples propiedades beneficiosas: frescas te hacen adelgazar y contrarrestan la celulitis, cocidas también quedan deliciosas en forma de almíbar, jaleas y mermeladas.
Hoy te proponemos cómo preparar un sabroso y sabroso mermelada.
Antes que nada, recuerda que las chumberas deben estar maduras en el punto correcto, preferiblemente las rojas con pulpa roja como en la foto.
¿Cómo proceder para hacer mermelada de tuna?
En primer lugar, use un par de guantes de jardinería para que no le piquen (las espinas de la tuna son muy molestas).
Toma el higos con un tenedor, pelarlos con ayuda de un cuchillo. Reducirlos en trozos gruesos o rodajas finas y luego tamizarlos con el puré de verduras hasta obtener una mezcla cremosa.
Cocinar mermelada
Poner la nata obtenida en una olla de acero, añadir el zumo de limón, las rodajas de manzana (sirven para espesar la mermelada) y los clavos.
Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, agregue el azúcar, mezcle bien con una cuchara de madera y cocine hasta que la mermelada esté bien espesa.
Como ocurre con otras mermeladas como las de ciruela y albaricoque, prueba siempre el plato frío. Si la gota no gotea en contacto con el plato, puedes apagar el fuego; de lo contrario, sigue cocinando, siempre revolviendo para evitar que la mermelada de tuna se pegue al fondo de la sartén y se queme.
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Cuando esté cocido, apague el fuego. Ahora es el momento de meter la mermelada caliente en frascos de vidrio perfectamente esterilizados.
Vierta la mermelada de tuna hasta 1 cm del borde del frasco. Agrega unas gotas de licor seco o grappa a la superficie. Cierre los frascos y asegúrese de que se forme el vacío.
Pon los frascos boca abajo durante 10 minutos.
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Dale la vuelta a las latas y déjalas enfriar.
Al día siguiente, pegue la etiqueta con la fecha de empaque y el tipo de mermelada y luego guarde la mermelada de tuna en un lugar fresco y seco.
Consejo
Puede esterilizar aún más la mermelada de tuna, envolver los frascos en trapos viejos, luego ponerlos en una olla y cubrirlos con agua caliente. Coloque la olla en la estufa y esterilice durante al menos 20 minutos calculando el tiempo desde la ebullición del agua. Apaga el fuego y deja que los frascos se enfríen directamente en el agua.
Si quieres, siempre puedes preparar un excelente almíbar, un delicioso licor, una delicada gelatina e incluso mostaza con las preciosas tunas rojas.
Una vez abierta, la mermelada de tuna debe conservarse en el frigorífico y consumirse en el plazo de una semana.
Información útil sobre las tunas.
LA Tunas son los frutos de una planta suculenta perteneciente a la familia de Cactaceae Originario de México, que se cultiva solo en las regiones del sur de Italia, como Campania, Calabria, Puglia y especialmente Sicilia, que cuenta con la primacía de la calidad y la producción.
Las propiedades beneficiosas de estas frutas, envueltas en una cáscara correosa y espinosa, ya eran bien conocidas en la época de los aztecas, de hecho este antiguo pueblo hizo un uso extensivo de ellas en forma de ungüentos, cremas y geles para tratar diversas enfermedades epidérmicas. , para acelerar la cicatrización. de heridas, para fortalecer y dar brillo al cabello.
Hoy en día, las tunas, conocidas en Campania como cartas coleccionables, debido al alto contenido en betacaroteno, magnesio y potasio, las vitaminas A y C, la tiamina y el hierro se recomiendan en casos de astenia (fatiga física y mental), para contrarrestar la ansiedad, la depresión y sobre todo para combatir el estreñimiento.
Curiosidad
La tuna, Opuntia ficus indica, se cultiva no solo para la producción de sus frutos para consumo humano y animal, sino también como planta ornamental en el suelo y en macetas. La FAO también cree que todas las partes de esta suculenta planta serán el alimento del futuro para muchas poblaciones.
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