La perifollo Es una planta herbácea rústica originaria del Mediterráneo, muy extendida por toda Europa y fácil de cultivar tanto en campo abierto como en maceta.
Características generales del perifollo
La perifollo, Anthriscus cerefolium, es una planta aromática de la familia de Apiáceas (Umbelliferae) generalizada en estado salvaje a lo largo de los bordes de caminos rurales, en campos baldíos y a lo largo de senderos de montaña.
La planta es una planta anual de hábito tupido, de 40 cm de altura media y compuesta por tallos herbáceos verdes erectos cubiertos de un plumón claro.
La sale de verdes y pequeños, tres veces pinnatosette y con bordes dentados, son similares a los del perejil pero con un aroma más delicado o los de los helechos. En otoño, los tallos y las hojas adquieren un color rojizo.
LA flores del perifollo son grandes umbelas fragantes de color blanco o rosa claro similares a las del anciano.
LA frutas son aquenios de color oscuro que contienen numerosas semillas pequeñas caracterizadas por una alta germinabilidad.
Floración
El perifollo florece en el período primavera-verano.
Cultivo de perifollo
Exposición: perifollo prefiere lugares soleados o semi-sombreados.
Suelo
Es una planta aromática o medicinal que, si bien se adapta bien a los suelos comunes del jardín, prefiere los blandos, ricos en materia orgánica y bien drenados.
Regando
El perifollo debe regarse regularmente desde la primavera hasta el final del verano, evitando que el suelo se seque por completo. Los suministros de agua deben ser frecuentes pero no exagerados.
Fertilización
Es una planta que no necesita ser fertilizada durante el ciclo vegetativo. Para asegurar los nutrientes esenciales, una pequeña dosis de estiércol maduro se mezcla con el suelo durante el procesamiento o en el caso de cultivo intensivo, la práctica del abono verde será muy útil.
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Perifollo: cultivo en macetas
Es una planta fácil de cultivar incluso en macetas en alféizares, balcones y terrazas bien expuestas a la luz solar. La maceta, con un diámetro de 15-20 centímetros, debe llenarse con tierra universal o para plantas con flores mezclada con una parte de arena de río para asegurar el drenaje del riego que debe realizarse sin excesos. En invierno, cuando las temperaturas mínimas se vuelven duras, la maceta debe trasladarse a un lugar protegido pero aún soleado.
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Multiplicación de perifollo - Anthriscus cerefolium
El perifollo se reproduce por semilla.
La siembra en semilleros se lleva a cabo en invierno, mientras que en campo abierto o en macetas en primavera, ya que el perifollo ama un clima templado.
Sembrando en un semillero
- La siembra en semillero debe realizarse distribuyendo las semillas de manera uniforme en el suelo específico y cubriéndolas con una capa muy fina de tierra.
- Se rocía la tierra para evitar que se abrazen.
- El semillero se cubre con una lámina de película transparente para mantener constante el nivel de humedad durante mucho tiempo.
- El semillero se coloca en un lugar luminoso y cálido con una temperatura entre 18-20 ° C.
- Una vez al día, durante las horas más calurosas del día, se retira la película para evitar la condensación y la aparición de moho.
- Cuando aparecen los primeros brotes, 5-7 días, se revela el semillero.
- Cuando las plántulas son lo suficientemente robustas para ser manipuladas sin problemas, se trasplantan a casa permanente en el suelo o en macetas. Después de unas 6 semanas será posible cosechar las hojas.
Sembrando perifollo en campo abierto.
La siembra en el suelo se puede realizar esparciendo al voleo o espaciando las semillas unos 20 cm en las hileras y entre las hileras. Se recomienda la siembra al aire para crear macizos de flores bellamente densos en el jardín,
Colección Chervil
La recolección de hojas de perifollo tiene lugar aproximadamente 6 semanas después de la siembra y debe hacerse gradualmente durante todo el año con fines alimentarios. Para uso herbal, en cambio, las hojas se deben recolectar en primavera, antes de la floración, ya que en este período tienen un aroma más intenso.
Conservación de perifollo
En caso de cosecha abundante, es posible conservar las hojas secándolas o congelándolas.
El secado: para el secado, las hojas se recogen con los tallos; se atan en racimos y se colocan boca abajo en un lugar fresco y ventilado. Cuando las hojas parecen completamente secas se cierran en bolsas o recipientes con cierre hermético.
Congelación: se recogen hojas frescas; lavar con agua fría; secar con un paño limpio; se cierran en bolsas de cocina diseñadas para el congelador y se colocan en el congelador.
Poda o desmoche
La planta solo debe ser rematada para estimular la producción y emisión de nuevos brotes basales y laterales, se pellizcan los tallos más largos y más ricos en hojas.
Plagas y enfermedades del perifollo.
Es una planta aromática resistente y resistente. Rara vez está sujeto a enfermedades comunes por hongos o criptogamas, como la enfermedad blanca o el mildiú polvoriento, y sufre de pudrición de la raíz solo si el suelo no está lo suficientemente drenado.
Entre los parásitos animales es sensible al ataque de pulgones que forman densas colonias negruzcas en los tallos y en las axilas de las hojas si el clima es excesivamente húmedo o lluvioso.
Curas y tratamientos
El perifollo peludo no es particularmente exigente y los tratamientos antifúngicos y pesticidas deben realizarse solo si es necesario utilizando productos orgánicos que respeten el medio ambiente y no sean dañinos para los insectos polinizadores.
Usos del perifollo
Las hojas frescas de perifollo se utilizan en la cocina para dar sabor a los aperitivos, primeras y segundas salsas tanto de carne como de pescado. Debe agregarse al final de la cocción para no destruir la vitamina C.
En fitoterapia se explotan por sus múltiples propiedades beneficiosas y en cosmética para la elaboración de cremas corporales y mascarillas de belleza.
Advertencias
Si no eres un experto en hierbas aromáticas, evita recoger perifollo que crece espontáneamente ya que, dada su apariencia, podría confundirse con algunas especies muy tóxicas como Anthriscus sylvestris o Aethusa cynapium pertenecientes a la misma familia.
Calorías de perifollo
El perifollo, como la mayoría de las hierbas aromáticas, es bajo en calorías, de hecho, 100 gramos de perifollo seco aportan 237 Calorías.
Lenguaje de flores y plantas
El perifollo en el lenguaje de las flores es un símbolo de sinceridad.
Curiosidad
El nombre científico Anthriscus cerefolium, deriva del griego anthriskos y del latín cherifolium en referencia a la forma de la flor y al agradable aroma que emana de las hojas. Ya apreciada por los antiguos romanos por sus propiedades saludables, su máxima difusión y cultivo en Europa se remonta a la Edad Media, especialmente en las huertas de los conventos.
El perifollo, además de utilizarse en la cocina como hierba aromática, se utiliza en la agricultura ecológica como plaguicida natural para alejar los insectos dañinos que dañan muchas plantas ornamentales y vegetales y como remedio natural contra caracoles y hormigas.
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