Preparación del almíbar de limón
Para preparar este gran jarabe necesitamos limones de agricultura ecológica, por lo tanto, no tratados con pesticidas ni fungicidas, jugosos con piel gruesa y posiblemente simplemente recogidos porque son más fragantes, ricos en esencias beneficiosas y limoneno.
Primero esterilice los frascos o botellas de vidrio hirviéndolos cubiertos con agua durante al menos 20 minutos y luego déjelos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Consigue limones de cáscara gruesa y pulpa jugosa, preferiblemente de cultivo ecológico..
Lavar los limones bajo el chorro de agua, cepille bien la cáscara con una espátula de cocina para eliminar el polvo residual y los parásitos microscópicos que acechan en sus poros.
Seca los limones con un paño de cocina limpio.
Con el pelador de patatas, retire la cáscara en tiras finas, sin la parte blanca (amarga), y déjela a un lado.
Exprime los limones con el exprimidor y filtrar el jugo con un colador de malla fina.
Mide el jugo de limón obtenido,
Pese el azúcar, debe ser igual a la cantidad de jugo.
En este punto, prepáralo jarabe:
- vierta el agua en una olla de acero;
- agregue el azúcar y mezcle con una cuchara de madera;
- poner la olla al fuego a fuego moderado;
- deje hervir y apague el fuego después de unos 5 minutos, asegurándose de que el azúcar esté completamente disuelto y el almíbar tenga un color amarillo pajizo.
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Retire la olla del fuego, agregue el jugo de limón, las cáscaras y mezcle bien para mezclar todos los ingredientes de manera uniforme.
Vuelva a poner la olla al fuego y deje que el almíbar de limón espese a fuego lento durante unos 10-15 minutos, siempre revolviendo con una cuchara de madera.
Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego y deja enfriar el almíbar de limón.
Filtrar el almíbar una vez más con un colador muy estrecho.
En este punto, embotelle el jarabe de limón en botellas o frascos esterilizados, preferiblemente con tapa hermética.
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Aplicar la etiqueta que indica la fecha de preparación y el tipo de conservas en cada envase.
Mantenga el jarabe de limón en un lugar fresco y oscuro.
Consejo
Después de abrir, el jarabe de limón debe mantenerse en y consumido dentro de los seis meses a más tardar.
Puede usar jarabe de limón para preparar una excelente granizada de limón, paletas heladas. Diluido con agua con gas es ideal para preparar bebidas saludables para saciar la sed, mientras que diluido con agua potable es excelente para remojar bizcochos, otros postres de frutas y para dar sabor y sabor a ensaladas de frutas de temporada.
Para obtener un almíbar más o menos espeso basta con variar el tiempo de cocción. Para obtener un almíbar más dulce, simplemente aumente la dosis de azúcar como lo hace con la gelatina de limón.
Puedes usar cáscaras de limón cocidas en almíbar para perfumar cremas y dulces o comerlas así después de pasarlas en azúcar granulada como la clásica fruta confitada (ayudan a digerir).
Curiosidad
El jarabe de limón se utiliza para la preparación de Radler, un cóctel moderadamente alcohólico obtenido mezclando cerveza y limonada.
Galería de jarabe de limón
