Preparación de mermelada o mermelada de albaricoque
En primer lugar, al menos 12 horas antes de preparar la mermelada de albaricoque, coge unos botes herméticos y esterilízalos siguiendo el siguiente procedimiento: esterilización domiciliaria.
Luego déjelos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Lavar un limón sin tratar y quitar la cáscara o ralladura sin la parte blanca con un pelador de patatas.
Pasar a la preparación de la mermelada: conseguir unos albaricoques posiblemente procedentes de cultivos ecológicos, maduros en el punto adecuado y sobre todo intactos.
Lave bien los albaricoques en agua fría.
Déjelos escurrir el exceso de agua, luego séquelos con papel absorbente de cocina.
Divide los albaricoques por la mitad y quita el hueso.
Cocinar mermelada de albaricoque
Coloca los albaricoques previamente limpios en una olla de acero inoxidable.
Agrega la cáscara de limón y pon la cacerola a fuego medio.
Cocine por unos 20 minutos..
Pasado el tiempo indicado, agrega el azúcar, mezcla bien y seguir cocinando a fuego lento hasta que mermelada o mermelada de albaricoque no habrá espesado hasta el punto correcto. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Cuando la mermelada se haya espesado, pruebe el plato frío para comprobar la consistencia adecuada. Si se pega al plato y no gotea, apaga el fuego en caso contrario déjalo cocer unos minutos más. El tiempo de cocción varía en función de la cantidad de agua contenida en la fruta.
Durante la fase de espesamiento, revuelva constantemente porque el Mermelada de albaricoque tiende a pegarse fácilmente al fondo de la olla y quemarse.
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Cuando esté cocido, si te gusta la mermelada sin trozos, licúa todo.
Si no, licúa solo la mitad y luego mézclalo bien con la mitad picada o déjalo como está (está muy bueno).
Olla el mermelada de albaricoque, aún calientes, en frascos esterilizados, llenándolos hasta aproximadamente un centímetro del tapón. Agrega un poco de coñac o brandy a la superficie libre (se conserva mejor).
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Enchufe yo frascos y déjelos enfriar al revés. Al día siguiente, voltee una etiqueta adhesiva con la fecha de preparación.
Guarde los frascos en la despensa.
Consejo
Allí mermelada de albaricoque es ideal para el desayuno, para la preparación de tartas, bizcochos, dulces y la famosa tarta Sacher.
Si lo desea, puede esterilizar la mermelada de albaricoque colocando los frascos cerrados en una olla con agua hirviendo y hirviéndolos durante al menos 20-30 minutos y luego dejándolos enfriar directamente en el agua.
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Receta en video: cómo hacer mermelada de albaricoque.
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Cosas útiles que debe saber sobre los albaricoques
Propiedades y calorías de los albaricoques.
Curiosidad
Los albaricoques fueron los frutos predilectos de Alejandro Magno, tanto es así que el cultivo de la planta del albaricoque se introdujo en todas las zonas mediterráneas.
Galería de fotos de mermelada de albaricoque
